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ALICI DI CETARA SOTTO SALE (vasetto in vetro) – 300 GR

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Consegna prevista entro Martedì 20/08

Acquapazza Gourmet

La conservazione delle alici sotto sale nasce nel Medioevo e ancora oggi è il metodo più corretto per conservare il pescato durante l’inverno e per la stagione successiva. A Cetara – borgo che vanta una tradizione centenaria nella lavorazione delle alici – le acciughe si pescano da marzo a luglio e Acquapazza Gourmet utilizza solo quelle del golfo di Salerno.
 
Una volta selezionate, le acciughe sono decapitate, eviscerate e disposte a strati nelle piccole botti di legno tradizionali, i terzigni. Acquapazza Gourmet le conserva in terzigni di castagno per sei mesi in un luogo fresco e asciutto. In questo periodo le alici maturano e diventano pronte per essere conservate fino alla primavera seguente.
 
Come riconoscere un’acciuga salata di qualità? Quelle migliori hanno la lisca che si stacca con estrema facilità e il filetto è poco salato anche dopo il risciacquo. Infatti, il sale deve solo conservare e non ‘salare’ i pesci. È proprio questa la maestria artigianale di chi lavora le alici con sapienza e nel rispetto della tradizione.
 
Le alici di Cetara si abbinano alla perfezione con:
  • Burro e pane tostato
  • Formaggio di capra
  • Pizza
Regione: Campania
IGP DOP Slow Food: No
BIO: No
Celiachia ed Intolleranza al Glutine: Senza Glutine
Intolleranza al Lattosio: Senza Lattosio
Prodotto per Vegetariani: No
Prodotto per Vegani: No
Tipo Spedizione: Non deperibile
Alici, sale
Pesce
VALORI NUTRIZIONALI
(PER 100 G)
ENERGIA 157 Kcal 
(665 kJ)
PROTEINE 21,67g
CARBOIDRATI 14,81g
di cui ZUCCHERI 0
GRASSI 1,21g
di cui ACIDI GRASSI SATURI <0,01g
SALE 20,23g
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