Der Schweinerücken ist ein klassisches Gericht aus der Toskana: es geht um ein feines Fleischteilstück, das aus dem Rücken der Schweine gewonnen wird. Wir haben die hochwertigen Grauschweine aus dem Casentino von der Firma Grigio del Casentino ausgewählt.

Dieses Fleischteilstück ist so lecker und schmackhaft, dass es nicht mehr braucht, um ein köstliches Gericht zuzubereiten! Lass Dich nicht vom Fettgewebe täuschen, das das köstliche magere Fleisch umrahmt. Grauschweine werden tatsächlich in Freilandhaltung gezüchtet, und setzen daher eine dicke Speckschicht an, um sich vor Kälte im Winter in Casentino zu schützen. Es geht jedoch um gute Fette, die nicht gesättigt und nicht schädlich für die menschliche Gesundheit sind, und die das Gericht einzigartig hervorheben können.

Grauschwein aus dem Casentino ist eine Schweinerasse, die durch die Kreuzung von Säuen der Rasse „Large White“ mit Ebern der Rasse „Cinta senese“ entstand. Die Firma Grigio del Casentino züchtet diese Schweine an halbwild am Hang vom Nationalpark der Casentino Wälder in einem wunderschönen Tal, wo die Schweine sich auf natürliche Weise ernähren, und an der frischen Luft leben.

Wir begleiten dieses Fleisch einfach mit nativem Olivenöl extra, Salz, Pfeffer und Fenchel, aber es passt auch hervorragend zu Äpfeln, Kartoffeln oder Pflaumen.

*1 kg entspricht etwa 5 Scheiben Schweinerücken