„Rigatino“ ist der Bauchspeck, d.h. ein der schmackhaftesten und fettesten Fleischteilstücke vom Schwein. Wir haben die hochwertigen Grauschweine aus dem Casentino von der Firma Grigio del Casentino ausgewählt.

Dieser hervorragende Speck zeichnet sich durch einen hohen Fettanteil aus. Grauschweine werden tatsächlich in Freilandhaltung gezüchtet, und setzen daher eine dicke Speckschicht an, um sich vor Kälte im Winter in Casentino zu schützen. Es geht jedoch um gute Fette, die nicht gesättigt und nicht schädlich für die menschliche Gesundheit sind, und die das Gericht einzigartig hervorheben können.

Grauschwein aus dem Casentino ist eine Schweinerasse, die durch die Kreuzung von Säuen der Rasse „Large White“ mit Ebern der Rasse „Cinta senese“ entstand. Die Firma Grigio del Casentino züchtet diese Schweine an halbwild am Hang vom Nationalpark der Casentino Wälder in einem wunderschönen Tal, wo die Schweine sich auf natürliche Weise ernähren, und an der frischen Luft leben.

Am liebsten grillen wir den Rigatino-Speck, bis sich eine leckere, knusprige und goldene Kruste gebildet hat. Er kann auch geschnitten werden, und leckere, gemischte Fleischspieße verfeinern, oder in Streifen geschnitten werden, um ein Pastagericht oder ein Omelette zuzubereiten, oder mit Stielmus oder Kräutern in der Pfanne gebraten werden. Kurz gesagt schmeckt er immer lecker!

*500 g entspricht etwa 4 Scheiben Rigatino-Speck