Diese ganzen feinen weißen Trüffeln werden nach Qualität sortiert und in Glasbehältern von Hand verpackt, und sollen immer in der Speisekammer zum Greifen nah eingelagert werden.

Weiße Trüffeln schmecken am besten pur oder mit tierischen Fetten wie Butter, Sahne oder Weichkäse. Vorsicht: weiße Trüffeln vertragen nicht die Hitze und dürfen nicht gekocht werden, da sie andernfalls ihr ausgezeichnetes Aroma verlieren! Dünne Scheiben weißer Trüffeln auf Spiegeleiern oder auf Tagliatelle-Nudeln mit Bergbutter sind eine echte Köstlichkeit.

Trüffeln Alfonso Fortunati, die auf den umbrischen Hügeln neben der Stadt Spoleto liegt, ist eine wunderbare Firma, die Trüffeln noch von Hand verarbeitet, ohne künstliche Aromen einzusetzen, sondern nur wertvolle Rohstoffe, die sehr große Sorgfalt und Aufmerksamkeit erfordern.

Wir essen sie gerne auf:

•  Eiernudeln
• Spiegeleiern