Der echte „Pecorino Romano“ Käse g.U. wird in der Provinz Rom zwischen den Hügeln des Tiber-Tals ausschließlich mit Schafsmilch aus Latium hergestellt. Man sagt oft, dass die ganze Herstellung von „Pecorino Romano“ in Sardinien stattfindet, aber es ist nicht wahr! Caseus Amatrice ist die einzige handwerkliche Käserei, die den „Pecorino Romano“ Käse an seinem ursprünglichen Ort in Übereinstimmung mit den Produktspezifikationen erzeugt.

Das Schneiden, das Einformen und die vier Trockensalzen-Schritte werden handwerklich erzeugt. die Rohstoffe stammen aus der unmittelbaren Umgebung und werden einer strengen Qualitätskontrolle unterzogen. Durch seinen Geschmack, Geruch und Konsistenz zeichnet sich dieses vorzügliche italienische kulinarische Produkt aus.

Obwohl dieser „Pecorino Romano“ Käse Caseus Amatrice vier Salzen-Schritten unterzogen wird, hat er einen geringen Salzgehalt. Sein Geschmack ist abgerundet und schmackhaft auf einer ausgeprägten aber nicht aufdringlichen Weise. Deswegen ist dieser Käse für einen Aperitif mit ein bisschen Olivenöl darüber und einem Glas Champagner besonders geeignet.

Wir essen diesen Käse gerne mit:

• Nativem Olivenöl extra
• Pasta cacio e pepe
• Hülsenfrüchten