Der Parmigiano Reggiano g.U. Vacche Rosse von der Firma Gennari unterscheidet sich vom traditionellen Parmesan, denn er wird nur aus der Milch der roten Kühe der Rinderrasse Reggiana hergestellt. Bemerkenswert an roten Kühen ist, dass sie ein Drittel weniger Milch als die gewöhnlichen Holstein-Kühe produzieren, aber ihre Milch enthält mehr Kasein. Was bedeutet das?  Das Protein Kasein ist bei der Verarbeitung von Milch zu Käse von entscheidender Bedeutung, denn es ermöglicht eine längere Reifungszeit, die zu einem leicht verdaulichen Käse führt.

Aber das ist noch nicht alles. Das Endergebnis ist der Parmigiano Vacche Rosse: ein süßer und delikater Parmesan-Käse mit einem intensiven Aroma sogar nach 24 Monaten Reifung.

Der Käsehersteller Gennari ist ein großartiger Hersteller vom Parmigiano Reggiano g.U. und hat ein einzigartiges Produkt in der kulinarischen Szene Italiens erzeugt. Der Parmesan Vacche Rosse ist ein köstlicher Käse, der allen schmecken, von Kindern bis hin zu den älteren Menschen, sowie Sportlern, dank seinem hohen Calciumgehalt.

Das Produktionssystem entspricht dem von anderen Käsesorten von Gennari: italienische Milch vom Betrieb der Firma, ein geringer Salz- und Labgehalt und eine sehr lange Reifezeit. Denn der erste Schritt zur Exzellenz besteht darin, immer hohe Qualität auszuwählen.

Im Einklang mit den Spezifikationen der g.U. wird der Käse in der Käserei Gennari portioniert. Die Käselaibe werden umgehend geschnitten und vakuumverpackt, um den Verlust der sensorischen Eigenschaften zu vermeiden.

Wir lieben ihn mit:

·         Risotto

·         Konfitüren

·         Bresaola vom Chianina-Rind