Für den Parmigiano Reggiano Käse von der Gennari Käserei beträgt die ideale Reifezeit 36 Monate. Während der dreijährigen Reifezeit entwickelt der Parmesan die perfekte Festigkeit, die erlaubt, die Düfte und den Geschmack des Käses bestmöglich genießen zu können. Es geht um einen würzigen aber auch gleichzeitig süßen Käse.

Er ist offensichtlich ideal zum Reiben, aber kann auch auf einer Käseplatte serviert werden, vielleicht gemeinsam mit Kastanienhonig.

Das Produktionssystem entspricht dem von anderen Käsesorten von Gennari: italienische Milch vom Betrieb der Firma, ein geringer Salz- und Labgehalt und eine sehr lange Reifezeit. 

Im Einklang mit den Spezifikationen der g.U. wird der Käse in der Käserei Gennari portioniert. Die Käselaibe werden umgehend geschnitten und vakuumverpackt, um den Verlust der sensorischen Eigenschaften zu vermeiden.