Der „Croccolo” Pecorino-Käse von De' Magi wurde mit einer Goldmedaille bei den World Cheese Awards 2017-2018 in London prämiert. Sein Name „Croccolo“ beschwört die Düfte der Zypresse herauf: er bezeichnet das Wort Coccola, so sagt man Zapfen (die Früchte der Zypresse) auf Italienisch, die wegen ihres harten und harzigen Aufbaus dem Käse gleichen.

Es handelt sich um einen Pecorino-Käse, der auf traditionelle Weise veredelt wird: er wird in Grotten bei natürlichen Temperatur und Feuchtigkeit über einen längeren Zeitraum gelagert, wie es früher gemacht wurde. So wird seine Rinde sehr hart.

Dieser Käse hat einen intensiven, leicht scharfen und sehr appetitanregenden Geschmack und ist vielseitig: er ist geeignet als Vorspeise, am Ende einer Mahlzeit oder - wie sein Affineur ihn gern bezeichnet, als „Meditationskäse“. Bestreue Dein Carpaccio-Gericht mit geschabtem „Croccolo“-Käse oder füge ihn zu Deinen Nudeln oder Risotto hinzu, um die perfekte cremige Konsistenz zu erhalten.

Auf unserem Shop findest Du den „Croccolo“ Käse in 500 g, 1 kg und 2 kg Stücken.
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Er passt perfekt zu:

• Birnen
• Bresaola Wurstware