Zwei Jahre Arbeit waren erforderlich, um das Rezept vom Torta Pistocchi Schokoladenkuchen mit Birnen zu erstellen. Für die Werkstatt Torta Pistocchi aus Florenz sind perfekt ausgewogene Zutaten von wesentlicher Bedeutung und es war nicht einfach, eine Birnensorte zu finden, deren Geschmack und Aroma vom herzhaften Geschmack der Schokolade nicht überdeckt würden. Die Lösung kam mit Michele Mezzasoma, der köstliche, italienische Birnen speziell für Torta Pistocchi halbkandiert.

Die Geschwister Claudio und Claudia Pistocchi beschlossen, handgemachte und erstklassige Produkte herzustellen, ohne Eier, Butter, Mehl, Zuckerzusatz, Konservierungsmittel und Zusatzstoffe einzusetzen. Daher werden die Kuchen in der Werkstatt vakuumverpackt, und sollen gekühlt aufbewahrt werden, sodass ihre Düfte und ihr köstlicher Geschmack lange erhalten bleiben können. Nicht vergessen: den Kuchen vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu holen, damit er wieder Zimmertemperatur annimmt - so schmeckt er am besten!