Diese köstliche Stockfischcreme wird mit erlesener schwarzer Trüffel angereichert und kann als Aufstrich auf Knabber-Gebäck wie Taralli, Polenta-Scheiben und Bruschetta oder als Soße zu Nudeln, Gnocchi oder Risotto verwendet werden.

Die Stockfischcreme vom Feinkostladen Marcolin in Padua ist cremig und schmackhaft und wird noch heute nach dem traditionellen Familienrezept nur aus dem besten Stockfisch - dem Gadus Morhua, hergestellt. Den Fisch wird jedes Jahr direkt in den Lofoten-Inseln in Norwegen ausgewählt.

Aber was ist eigentlich Baccalà oder Klippfisch und was ist der Unterschied zwischen Stockfisch und Klippfisch? Es handelt sich immer um den gleichen Fisch Kabeljau, der verschiedenen Verarbeitungsmethoden unterzogen wird: in Italien wird Stockfisch getrocknet, wohingegen Klippfisch​​​​​​​ in Salz eingepackt wird. Stockfisch ist seit Jahrhunderten ein typisches Gericht der Region Venetien. Dieses Produkt kam erst nach Italien Mitte des fünfzehnten Jahrhunderts. im Laufe der Zeit haben sich die Rezepte entwickelt, um sein feines weißes Fleisch immer hervorzuheben. Dieser Fisch hat einen hohen Nährwert und passt zu vielen verschiedenen Rezepten, wie der berühmten Stockfischcreme.

Diese Creme schmeckt hervorragend mit:

• Knabber-Gebäck wie Taralli
• Gegrillter Polenta