Acqua cotta ist ein typisches Gericht aus dem toskanischen Maremma-Gebiet. Es geht um eine genügsame Suppe mit bäuerlichem Ursprung; sie wurde von berittenen Hirten zum Mittagessen gegessen, die die Zutaten unmittelbar auf den Feldern ernten. Deshalb veränderten die Rohstoffe je nach Saison und je nachdem, was die Hirten finden konnten. Es ging ja um eine genügsame Suppe, die aber nährstoffreich war, um die Körper und Geist nach der harten Arbeit zu ernähren. Die Acqua cotta Bio-Suppe vom landwirtschaftlichen Betrieb Radici wird mit Zwiebeln, Tomaten, Sellerie und Karotten mit nativem Olivenöl und Gemüsebrühe erzeugt. Keine Konservierungsstoffe und Verdickungsmittel werden eingesetzt und die Suppe wird ausschließlich mit Salz und biologischer kleiner Pfefferschote ohne Geschmacksverstärker gewürzt.

Alle Rohstoffe des landwirtschaftlichen Betriebs Radici sind biologisch und werden auf den Feldern der Firma in der Toskana angebaut. Das Gemüse wird zum perfekten Reifepunkt geerntet und unverzüglich verarbeitet, um seine Frische und Echtheit zu erhalten. Radici versteht, dass wegen der intensiven Leben und anspruchsvollen Arbeiten man keine Zeit zum Kochen hat; Radici kommt dann zu Hilfe und bereitet Gerichte mit echten Geschmäcken der traditionellen Küche vor, die binnen weniger Minuten servierfertig sind. Ein sicherer Weg, um Bequemlichkeit und Echtheit der Lebensmittel zu kombinieren.

Füge gebratene Pilze zu Acqua Cotta hinzu und gieße sie über geröstete Brotscheiben mit Knoblauch, um der Suppe einen Duft nach Unterholz zu verleihen. Diese Suppen von Radici sind nicht nur für Winter geeignet; sie können auch lauwarm mit einer Käseplatte genossen werden.