Salamino Wurst ist sicherlich eine der bekanntesten Wurstwaren nicht nur in Italien, sondern auf der ganzen Welt. Es gibt verschiedene Arten mit unterschiedlichen Preisen, aber nicht alle weisen die gleiche Qualität und den gleichen Geschmack auf. Um auf der sicheren Seite zu sein, haben wir das Familienunternehmen Scarpaccia Wurstwaren ausgewählt, das im Herzen von Casentino tätig ist. Diese mit den Traditionen eng verbundene Firma stellt Wurstwaren noch handwerklich her; alle Bearbeitungsschritte erfolgen manuell - von der Bearbeitung des Fleisches bis zum Verschnüren der Wurst. Außerdem verwendet Scarpaccia Wurstwaren nur sorgfältig ausgewähltes Schweinefleisch aus Italien, und gewährleistet immer Rohstoffe höchster Qualität.

Die ganze Salamino Wurst wird mit frischen und mageren Teilstücken erzeugt, die aus den Schweineschulter und Schweinekamm gewonnen werden; Speckwürfel werden dann hinzugefügt, die der Wurst Zartheit verleihen. Diese Wurst wird dann nach der Tradition gewürzt, und ungefähr zwei Monate lang in kühlen Räumen reifen gelassen. Während der Reifung bildet sich auf dem Darm der Wurst eine dünne Schicht Edelschimmel, die die Düfte der Wurst hervorbringt.

Scarpaccia Wurstwaren stellt gepökelte Waren her, die für alle geeignet sind: ihre Produkte enthalten tatsächlich keine Allergene. Diese Firma aus Casentino wertet das Schweinefleisch, das für viele Jahre den Lebensunterhalt der Region gewährleistet hat, hervorragend aus, und erzeugt echte Meisterwerke.