“Bastone del nonno” (Opas Stock) ist eine Wurst aus sorgfältig ausgewählten italienischen mageren Teilstücken vom Schwein. Das Fleisch, das ausschließlich aus Italien kommt, ist feinkörnig gemahlen, nach der Tradition gewürzt, und in nicht essbare Därme gefüllt. Nachdem die Wurst in den Darm gefüllt wird, sieht sie aus wie ein Gehstock, den ältere Menschen benutzen, um ihre Mobilität zu erleichtern. Daher kommt der Name ‚Opas Stock‘. Diese Wurst entstand eigentlich, um die Nachfrage nach einer mageren Wurst ohne Speckwürfel, die in der toskanischen Salami immer vorhanden sind, zu befriedigen. Diese Variante der Wurst „Opas Stock“ ist scharf.

Scarpaccia Wurstwaren ist ein Familienunternehmen aus Casentino, das hochwertige Wurstwaren handwerklich herstellt. Alle Herstellungsschritte erfolgen manuell: von der Zerlegung von Fleisch bis hin zum Verschnüren von Salami. Nur hochwertiges italienisches Fleisch wird verwendet,  um Wurstwaren mit einem echten und unverfälschten Geschmack herstellen zu können. Außerdem ist diese Firma mit den Traditionen sehr eng verbunden und nutzt noch alte Bearbeitungsmethoden, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden.

Die Salami ‚Opas Stock‘ ist als Stück von 300 g erhältlich; ihr scharf-pfeffriger Geschmack ist ideal geeignet, eine Vorspeise aufzupeppen, ein Fladenbrot oder ein Sandwich zu füllen, oder eine Mahlzeit mit der richtigen Note zu beenden. Es ist auch ideal als Nachmittagimbiss.