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Le Guide di Manuela

Il Prosciutto di Parma: storia di una specialità
Il Prosciutto di Parma: storia di una specialità
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Se dici Parma dici Prosciutto. Riconosciuto come prodotto a Denominazione di Origine Protetta nel 1996, questo è un vero capolavoro. Per il re dei prosciutti, un marchio all’altezza, nientemeno che la Corona Ducale a cinque punte.

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La culla della pasta ripiena italiana
La culla della pasta ripiena italiana
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Non c’è festività italiana senza un bel piatto di pasta ripiena. Tortellini, ravioli, agnolotti, cappellacci e tortelli di patate sono il primo piatto per eccellenza delle occasioni speciali.

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Formaggio Castelmagno: una perla di montagna
Formaggio Castelmagno: una perla di montagna
155 Visualizzazioni

Il Castelmagno è un formaggio grasso di latte vaccino a pasta semidura. Riconosciuto come prodotto a Denominazione di Origine Protetta, è uno dei fiori all’occhiello di tutta la produzione casearia italiana.

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Prosciutto San Daniele: cultura di un’eccellenza friulana
Prosciutto San Daniele: cultura di un’eccellenza friulana
128 Visualizzazioni

Il prosciutto crudo è uno dei salumi più antichi e quello di San Daniele rappresenta la punta di diamante di una tradizione più che secolare. San Daniele è un piccolo comune collinare in provincia di Udine. Qui, dove i venti di Nord Est soffiano dalle Alpi Carniche all’Adriatico, troviamo un prosciutto unico ed eccezionale.

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Gorgonzola DOP: idee per ricette e abbinamenti
Gorgonzola DOP: idee per ricette e abbinamenti
126 Visualizzazioni

Il Gorgonzola è uno dei capisaldi della tradizione casearia lombarda. Dal 1996, anno in cui viene riconosciuto prodotto a Denominazione di Origine Protetta, il disciplinare di produzione ne regola tutte le fasi, che devono avvenire esclusivamente nell’area geografica delimitata.

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La Campania e la pasta: dove tutto ebbe inizio
La Campania e la pasta: dove tutto ebbe inizio
197 Visualizzazioni

Esiste qualcosa di più tipicamente italiano della pasta? Da sempre, nell’immaginario collettivo, non c’è tavola italiana senza un piatto di pasta e i nostri antenati immigrati si sono spesso sentiti chiamare “mangiaspaghetti”. Nacque come un insulto e oggi è un luogo comune alquanto diffuso, ma nasconde un fondo di verità. Diciamocelo, la pasta ci piace, e tanto.

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Storia di un biscotto toscano: i cantucci
Storia di un biscotto toscano: i cantucci
219 Visualizzazioni

I cantucci sono i biscotti toscani più famosi al mondo. Il nome cantuccio deriva dal latino cantellus, cioè pezzo, fetta, e descrive la preparazione stessa di questi biscotti, che vengono appunto tagliati a fette diagonali dal filoncino di impasto appena sfornato.

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Storia e produzione del Taleggio DOP
Storia e produzione del Taleggio DOP
269 Visualizzazioni

Il Taleggio è un formaggio a pasta cruda di latte vaccino. Le forme sono parallelepipedi con un’altezza di 18-20 centimetri e un peso compreso tra 1,7 e 2,2 chili. La crosta è cedevole e ha una particolare colorazione tendente al rosa, dovuta all’azione della microflora superficiale.

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Il Panforte di Siena: storia e varietà
Il Panforte di Siena: storia e varietà
251 Visualizzazioni

Il Panforte di Siena IGP è un dolce tipicamente natalizio a base di mandorle, canditi, miele e spezie. Il panforte non può mancare sulla tavola di Natale, ma perché non godersi la sua pasta morbida e profumata anche negli altri periodi dell’anno?

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Zafferano in pistilli: tesoro toscano
Zafferano in pistilli: tesoro toscano
277 Visualizzazioni

Lo zafferano è probabilmente la spezia più antica tra quelle che usiamo in cucina. Le sue origini sono lontane, nel tempo e nello spazio. Si ottiene dai pistilli del fiore del Crocus Sativus, una pianta della famiglia delle Iridacee. Lo zafferano toscano, in particolare, è da sempre un’eccellenza del territorio.

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Gorgonzola: tutto sul più celebre dei formaggi lombardi
Gorgonzola: tutto sul più celebre dei formaggi lombardi
345 Visualizzazioni

Il gorgonzola è un formaggio erborinato a pasta cruda ottenuto da latte intero di vacca. Si produce tra Brescia, Pavia, Novara, Biella, Varese e Lecco, nella zona a cavallo tra Lombardia e Piemonte. La produzione di gorgonzola nel 2019 ha superato quota 5 milioni di forme, conquistando il terzo posto nella classifica dei formaggi italiani più consumati.

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Miele italiano e formaggi: abbinamenti golosi
Miele italiano e formaggi: abbinamenti golosi
300 Visualizzazioni

Ma quanto è buono il formaggio con il miele? È vero, la moda dei taglieri imperversa un po’ ovunque, e capita spesso di imbattersi in abbinamenti che sembrano frutto del puro caso, ma se fatto bene l’accostamento miele-formaggio è una vera delizia.

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Storia e produzione del vero pistacchio di Bronte
Storia e produzione del vero pistacchio di Bronte
277 Visualizzazioni

Quella del pistacchio è una pianta antichissima. Se ne parla già nell'Antico Testamento e la raffigurazione di una pianta di pistacchio appare su un obelisco assiro del settimo secolo avanti Cristo. La parola pistacchio deriva dal greco pistakion, diventato poi il latino pistacium. Ma sono stati gli Arabi a diffondere il pistacchio in Sicilia. 

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SALUMI PICCANTI D’ITALIA: VENTRICINA & Co.
SALUMI PICCANTI D’ITALIA: VENTRICINA & Co.
1081 Visualizzazioni

Salumi e insaccati fanno parte della tradizione contadina del nostro paese. La carne era un bene prezioso e sprecarla era fuori discussione. I salumi e gli insaccati permettono di conservarla in modo naturale e, con l’andare del tempo, le tecniche di salagione, essiccatura e stagionatura si sono affinate fino a diventare un’arte.

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Il Pecorino Romano senza segreti
Il Pecorino Romano senza segreti
1056 Visualizzazioni

Il Pecorino Romano è una delle icone gastronomiche del nostro Paese. È uno dei formaggi italiani più esportati all’estero e i maggiori acquirenti sono gli USA, con quasi il 70% del totale. Nel giugno del ’96 questo straordinario formaggio a pasta dura, prodotto con latte intero di pecora, ha ricevuto la Denominazione d’Origine Protetta.

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I capperi di Pantelleria: fiori tutti da gustare
I capperi di Pantelleria: fiori tutti da gustare
1284 Visualizzazioni

I capperi sono i boccioli fiorali della pianta Capparis Spinosa. Si tratta di un arbusto “cespuglioso”, che fiorisce da maggio a settembre. Difficilmente arriva ai 50 centimetri e ha foglie piccole e scure e fiori grandi e bianchi. Di questa pianta si mangia tutto, i boccioli, cioè i capperi, i frutti detti cucunci e anche le foglie, i tenerumi.

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CACIOCAVALLO PODOLICO E CACIOCAVALLO SILANO A CONFRONTO
CACIOCAVALLO PODOLICO E CACIOCAVALLO SILANO A CONFRONTO
585 Visualizzazioni

Il caciocavallo podolico (presidio Slow Food riconosciuto anche tra i PAT italiani) e il caciocavallo silano DOP sono formaggi semiduri a pasta filata frutto della sapiente lavorazione del latte di vacca tipica del Sud Italia. Entrambi presentano un’occhiatura lievissima e irregolare, e più sono stagionati, più il loro sapore è forte e piccante e il colore tendente al giallo.

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TORTELLINI BOLOGNESI: RICETTA, STORIA E LEGGENDE
TORTELLINI BOLOGNESI: RICETTA, STORIA E LEGGENDE
564 Visualizzazioni

I tortellini di Bologna, un cibo che ti risveglia i sensi, ti far stare bene, ti dà un senso di festa ogni volta che lo mangi. È il comfort food perfetto, perché è super goloso ma genuino, se fatto a regola d’arte, ovviamente.

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ALICI DI CETARA: ABBINAMENTI E RICETTE
ALICI DI CETARA: ABBINAMENTI E RICETTE
670 Visualizzazioni

Le alici di Cetara sono una prelibatezza campana, fonte di sostentamento dei pescatori residenti in questo piccolo borgo marinaro per secoli. Aziende virtuose dedicano anima e corpo alla lavorazione di questa materia prima seguendo la tradizione, per preservare il gusto autentico di queste acciughe. Ecco qualche abbinamento top per creare bruschette e antipasti gourmet davvero sfiziosi.

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Il Provolone del Monaco: latte, tradizione e manualità
Il Provolone del Monaco: latte, tradizione e manualità
509 Visualizzazioni

Il Provolone del Monaco Dop è un formaggio a pasta filata campano che a partire dal latte utilizzato fino alla lavorazione è davvero unico nel suo genere. Siamo in Campania, nella zona dei Monti Lattari, la catena montuosa alle spalle della penisola di Sorrento.

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PERCHÉ ACQUISTARE PRODOTTI ALIMENTARI ONLINE?
PERCHÉ ACQUISTARE PRODOTTI ALIMENTARI ONLINE?
656 Visualizzazioni

Chiedersi perché le persone dovrebbero acquistare generi alimentari in un e-commerce e non nella bottega di fiducia o al supermercato è una domanda d’obbligo per chi decide di aprire un negozio di alimentari online. 

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VIAGGIO NELL’ITALIA DEI SALUMI
VIAGGIO NELL’ITALIA DEI SALUMI
736 Visualizzazioni

Questo del viaggio gastronomico è un nostro pallino, è vero, ma credo sia la grande forza della gastronomia italiana: gusti e prodotti radicalmente connotati a livello regionali, se non addirittura provinciale. E come non dedicare un viaggio a uno degli alimenti più gustosi e tradizionali d’Italia?

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UN FORMAGGIO ITALIANO DALLE SFUMATURE REGIONALI: IL PECORINO
UN FORMAGGIO ITALIANO DALLE SFUMATURE REGIONALI: IL PECORINO
951 Visualizzazioni

Ne esistono tantissimi tipi, ogni regione porta avanti lavorazioni tradizionali che danno vita a grandissime eccellenze gastronomiche. Stiamo parlando del pecorino.

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Idee per un tagliere di salumi con i fiocchi
Idee per un tagliere di salumi con i fiocchi
1050 Visualizzazioni

Da toscana doc per me il tagliere di salumi è l’antipasto per eccellenza, ma non solo. Tante volte fa parte di un buffet estivo o è un secondo piatto di una cena più informale. I salumi che compongono un tagliere, però, devono essere buoni, genuini e di alta qualità.

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TORTELLI DI PATATE: UNA STORIA CASENTINESE
TORTELLI DI PATATE: UNA STORIA CASENTINESE
603 Visualizzazioni

Non solo sono uno dei prodotti tipici toscani più gustosi, ma sono anche l’emblema della nostra terra, il Casentino: stiamo parlando dei tortelli di patate. Parlare di tortelli di patate ‘toscani’ non rende giustizia a due grandi varietà, perché esistono quelli del Mugello e quelli casentinesi. E si sa, queste sono ricette che hanno un legame fortissimo con il territorio d’origine.

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TENUTA COLOMBARA, RISO ACQUERELLO E LA STORIA DELLE MONDINE 
TENUTA COLOMBARA, RISO ACQUERELLO E LA STORIA DELLE MONDINE 
752 Visualizzazioni

È a Tenuta Colombara che nel 1991 è nato Riso Acquerello, il miglior riso Carnaroli d’Italia. Ma la storia della tenuta è ben più antica. Nel Quattrocento è un ostello per viandanti e qui viene iniziata la coltivazione del riso. Diventerà cascina nel 1571, un vero ecosistema fatto di case, osterie e botteghe.

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‘NDUJA CALABRESE: ABBINAMENTI E RICETTE
‘NDUJA CALABRESE: ABBINAMENTI E RICETTE
1412 Visualizzazioni

La ‘nduja calabrese è uno di quei cibi che creano assuefazione. Ne ho la certezza. Una volta che entra in cucina non ne esce più, perché è piccante in modo aromatico, cremosa, esalta tantissimi piatti e ti fa fare un ‘viaggio’ in Calabria ogni volta che ne hai voglia. Anche spalmata su una fettina di pane abbrustolito appaga i sensi – e la gola! – con disarmante semplicità.

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STRACHITUNT: ABBINAMENTI E RICETTE
STRACHITUNT: ABBINAMENTI E RICETTE
947 Visualizzazioni

Lo Strachitunt DOP è un meraviglioso formaggio bergamasco della Val Taleggio. È uno dei formaggi italiani erborinati che preferisco, è a latte vaccino crudo e a pasta cruda molle. Il nome ricorda formaggi forse ben più noti, come lo stracchino o il taleggio, ma lo Strachitunt merita di avere un posto d’onore tutto suo.

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TROTA SAN DANIELE: LA TRADIZIONE SECONDO FRIULTROTA
TROTA SAN DANIELE: LA TRADIZIONE SECONDO FRIULTROTA
810 Visualizzazioni

Cos’ha in meno una trota affumicata italiana rispetto a un salmone norvegese o scozzese affumicato? Nulla, ve lo assicuro. Il salmone ha un suo gusto preciso, probabilmente più grasso al palato, e paese che vai, qualità e lavorazione che trovi, ma la trota, grazie al fantastico lavoro di Friultrota e della famiglia Pighin, è riuscita a diventare una loro validissima rivale.

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IL SALAME DI VARZI, L'INSACCATO LOMBARDO PER ECCELLENZA
IL SALAME DI VARZI, L'INSACCATO LOMBARDO PER ECCELLENZA
828 Visualizzazioni

Il salame di Varzi Dop è un’eccellenza tra gli insaccati italiani che dal 1996 possiede il marchio di Denominazione di Origine Protetta. Il grande valore di questo insaccato è che ancora oggi è prodotto da salumifici artigianali, quasi tutti a conduzione familiare. E questa è una caratteristica importantissima per comprendere quanto questo prodotto sia rispettato, tutelato e quindi riesca a preservare ancora oggi il gusto genuino di un tempo.

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LE ALICI DI CETARA: SAPORE E TRADIZIONE INIMITABILI
LE ALICI DI CETARA: SAPORE E TRADIZIONE INIMITABILI
1607 Visualizzazioni

Appena dici “Cetara” è impossibile non pensare alle alici. Questo fantastico pesce azzurro, infatti, ha un legame fortissimo con questa terra, ne scandisce il lavoro, la vita e la cultura gastronomica. La grande forza di molti produttori artigianali di acciughe di Cetara sotto sale e di colatura di alici è stata quella di far conoscere queste prelibatezze in tutto il mondo, di educare i palati a capire qual è un prodotto di alta qualità.

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FORMAGGI ITALIANI: LE SPECIALITÀ SARDE DI ARGIOLAS FORMAGGI
FORMAGGI ITALIANI: LE SPECIALITÀ SARDE DI ARGIOLAS FORMAGGI
992 Visualizzazioni

La Sardegna offre la più grande produzione di formaggi italiani pecorini di tutta Europa. La ragione di tanta diffusione è legata senza dubbio alla sua vocazione alla pastorizia ormai da migliaia di anni. Oggi i formaggi sardi sono esportati e apprezzati in tutto il mondo. Noi abbiamo apprezzato moltissimo il lavoro di un’azienda casearia d’eccellenza in Sardegna: Argiolas Formaggi.

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L'OLIO TOSCANO CON GLI OCCHI DI FRANTOIO FRANCI
L'OLIO TOSCANO CON GLI OCCHI DI FRANTOIO FRANCI
889 Visualizzazioni

L’olio toscano è un prodotto di eccellenza frutto di duro lavoro, amore e sapienza. Frantoio Franci lo sa bene. La sua storia è esemplare e racchiude tutto il valore che questo nettare prezioso ha per noi italiani. Ogni olio di oliva è diverso da regione a regione, un olio toscano è completamente diverso da un olio pugliese. Gli alberi sono diversi, così come il clima, il metodo di raccolta e la molitura.

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ALLA SCOPERTA DEI FORMAGGI ITALIANI A LATTE CRUDO
ALLA SCOPERTA DEI FORMAGGI ITALIANI A LATTE CRUDO
2471 Visualizzazioni

Il latte crudo è il latte che non subisce alcun trattamento termico prima di essere lavorato per diventare formaggio. Secondo Slow Food, i formaggi fatti con questo tipo di latte, ovvero i formaggi italiani a latte crudo, sono gli unici a preservare una biodiversità di batteri invisibili, ma che rendono questi prodotti gastronomici unici, una grande ricchezza da preservare.

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‘NDUJA DI SPILINGA: STORIA E SEGRETI
‘NDUJA DI SPILINGA: STORIA E SEGRETI
1305 Visualizzazioni

La ‘nduja calabrese è probabilmente il prodotto gastronomico più rappresentativo della Calabria. Senza dubbio esistono tante altre specialità calabresi degne di nota, ma la ‘nduja ha un posto d’onore, tant’è che per quanto sia un prodotto molto locale è esportata in tutto il mondo e consumata quotidianamente in molte case italiane. Vediamo di svelarne tutte le curiosità e cominciamo proprio dalla zona vocata alla sua produzione.

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IL MAIALE GRIGIO DEL CASENTINO
IL MAIALE GRIGIO DEL CASENTINO
1819 Visualizzazioni

Il maiale Grigio del Casentino proviene, come dice il suo nome, delle valli del Casentino. È un maiale che nasce dall’incrocio di maiali bianchi, razza Landrance o Large White, con antiche razze autoctone dell’Italia centrale, tipo Cinta Senese o Mora Romagnola.

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SALUMI TIPICI TOSCANI: ALLA RICERCA DEI SAPORI DI UN TEMPO
SALUMI TIPICI TOSCANI: ALLA RICERCA DEI SAPORI DI UN TEMPO
1324 Visualizzazioni

La qualità dei nostri salumi toscani è nota da migliaia di anni. Tanto per fare un esempio, era già stata riconosciuta dal grande Plinio il Vecchio nella sua Naturalis Historia, ovvero nel 77 d.C. Ne lodava il sapore e da allora sono diventati alcuni dei prodotti tipici toscani più conosciuti in Italia e all’estero. Ma quali sono i salumi toscani più famosi?

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LE VARIETÀ DI RISO ITALIANO
LE VARIETÀ DI RISO ITALIANO
3009 Visualizzazioni

Per noi italiani il riso difficilmente è visto come accompagnamento a un secondo piatto. È un vero ingrediente di tante ricette di primi piatti tradizionali e non. Timballi, risotti, supplì, polpette, insalate… La storia culinaria regionale italiana è piena di ricette a base di riso. Oggi le varietà in commercio sono tante e per fortuna, molte aziende risicole stanno emergendo agli occhi del grande pubblico. Scopriamo un po’ il mondo del riso italiano.

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SPECIALITÀ EMILIANE: L’ACETO BALSAMICO DI MODENA
SPECIALITÀ EMILIANE: L’ACETO BALSAMICO DI MODENA
947 Visualizzazioni

L’Aceto Balsamico di Modena è uno dei condimenti più apprezzati al mondo e sono i numeri a parlare chiaro, con un’esportazione in più di cento paesi. Il vero oro nero di Modena è un liquido bruno, sciropposo e aromatico, non contiene coloranti o conservanti ed è una specialità emiliana legata a doppio filo con il suo territorio di produzione.

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PASTIFICIO DEI CAMPI: L'ECCELLENZA DELLA PASTA DI GRAGNANO
PASTIFICIO DEI CAMPI: L'ECCELLENZA DELLA PASTA DI GRAGNANO
1293 Visualizzazioni

Se c’è un prodotto che più rappresenta l’eccellenza dei prodotti tipici campani questo è senza dubbio la pasta di Gragnano. Si fa un gran dire sulla qualità dell’alimento italiano più conosciuto al mondo: grano 100% italiano o miscele estere? Pesticidi o no? Ma questa è forse la pasta con la P maiuscola per storia e proprietà organolettiche ed esistono, per fortuna, ancora grandi pastifici virtuosi, come il Pastificio dei Campi.

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I TAGLI DI CARNE CHIANINA PER BISTECCHE
I TAGLI DI CARNE CHIANINA PER BISTECCHE
1655 Visualizzazioni

L’origine certa della carne, i sistemi di allevamento da cui provengono i vitelloni bianchi, il grado di frollatura e la macellazione sono dettagli fondamentali per acquistare bistecche di alto livello. Vediamo adesso di orientarci sul tipo di tagli migliori per la brace e sui grandi pregi della razza Chianina.

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DIFFERENZA TRA GRANA PADANO E PARMIGIANO REGGIANO
DIFFERENZA TRA GRANA PADANO E PARMIGIANO REGGIANO
1303 Visualizzazioni

Il Parmigiano Reggiano e il Grana Padano sono tanto simili nella forma, nel colore e nella pasta, quanto diversi nel disciplinare di produzione definiti dai rispettivi consorzi di tutela. Siamo di fronte a due mostri sacri dei formaggi italiani; due DOP di tutto rispetto, che vantano storie antichissime e che sono diventati, nel tempo, prodotti gastronomici identitari, quelli per cui le famiglie si dividono in fazioni. 

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TIPI E FORMATI DI PASTA ITALIANI REGIONE PER REGIONE
TIPI E FORMATI DI PASTA ITALIANI REGIONE PER REGIONE
6457 Visualizzazioni

Quanti tipi di pasta ci sono in Italia? Circa trecento! I formati sono un tripudio di fantasia, capaci di accogliere alla perfezione il condimento per cui sono stati concepiti nel corso dei decenni. Pasta lunga e pasta corta sono le due categorie con cui si dividono di base i formati di pasta italiani e poi ci sono i tipi di superficie, le paste secche, quelle ripiene, insomma ogni cucina regionale ha dato libera espressione alla creatività definendo un panorama gastronomico-culturale unico...

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STRACHITUNT E FORMAGGI ERBORINATI: UNA FANTASTICA TECNICA CASEARIA
STRACHITUNT E FORMAGGI ERBORINATI: UNA FANTASTICA TECNICA CASEARIA
767 Visualizzazioni

Sentiamo spesso parlare di erborinatura e di formaggi erborinati: l’esempio più celebre nel panorama caseario italiano è sicuramente il gorgonzola, ma ne esistono di molti altri tipi in Italia. Come lo Strachitunt, un formaggio DOP della Val Taleggio a latte vaccino crudo e a pasta cruda erborinata. La tecnica dell’erborinatura, tuttavia, è molto diffusa anche nel resto del mondo. Ma vediamo insieme in cosa consiste esattamente e come sono i cosiddetti formaggi erborinati.

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ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP: LE RISPOSTE A TUTTE LE CURIOSITÀ
ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP: LE RISPOSTE A TUTTE LE CURIOSITÀ
990 Visualizzazioni

L’aceto balsamico di Modena IGP è un condimento denso e molto pregiato dalla storia pluricentenaria. È un prodotto di fama internazionale che, vittima del suo successo, è anche oggetto di molte imitazioni. Tuttavia, il vero aceto balsamico di Modena è prodotto esclusivamente in provincia di Modena e Reggio Emilia con mosto d’uva locale. Le contraffazioni sono ormai tante, probabilmente più numerose dell’aceto balsamico originale stesso. Per questo motivo abbiamo compilato una lista di domande...

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PRODOTTI TIPICI ITALIANI: UN VIAGGIO NEL NORD DELL’ITALIA
PRODOTTI TIPICI ITALIANI: UN VIAGGIO NEL NORD DELL’ITALIA
1322 Visualizzazioni

Ogni prodotto tipico italiano riflette tradizioni e usanze che fanno parte da secoli della vita quotidiana delle persone del luogo, sia a tavola sia in cucina, ed è creato con materie prime coltivate o prodotte con cura da generazioni seguendo metodi di lavorazione spesso artigianali. E oggi vogliamo proprio partire per un viaggio gastronomico tra i prodotti alimentari italiani d’eccellenza delle nostre regioni settentrionali, per scoprire l’incredibile varietà di frutta, ortaggi, salumi e...

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STRACHITUNT DOP, TALEGGIO DOP E STRACCHINO: TUTTE LE DIFFERENZE
STRACHITUNT DOP, TALEGGIO DOP E STRACCHINO: TUTTE LE DIFFERENZE
977 Visualizzazioni

Lo Strachitunt, lo stracchino e il taleggio sono la stessa cosa? No, ovviamente, ma scopriamo insieme quali sono le differenze tra questi tre formaggi. Lo Strachitunt è un prelibato formaggio bergamasco a doppia pasta della Val Taleggio. Il suo nome in bergamasco significa “stracchino tondo”, per la sua caratteristica forma rotonda che lo distingue dallo stracchino rettangolare. Ma nonostante il suo nome, che ricorda lo stracchino, e la sua provenienza, che ricorda il taleggio, questo...

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IL SÜDTIROLER SPECK: TUTTO QUELLO CHE DEVI SAPERE PER COMPRARE QUELLO VERO
IL SÜDTIROLER SPECK: TUTTO QUELLO CHE DEVI SAPERE PER COMPRARE QUELLO VERO
545 Visualizzazioni

Non tutti gli speck sono uguali, quello autentico è lo speck Alto Adige IGP: ha un gusto inconfondibile e una consistenza unica, data dal connubio tra materie prime ineccepibili, aria di montagna e fumo naturale di faggio. Una doverosa premessa, per niente scontata visto che, purtroppo, lo speck altoatesino, frutto della maestria e passione dei contadini locali, è oggetto di molte imitazioni. Come si fa dunque a essere sicuri di acquistare quello giusto? E che cosa differenzia lo speck Alto...

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PRODOTTI TIPICI SICILIANI: UN INCONTRO TRA TERRA E MARE
PRODOTTI TIPICI SICILIANI: UN INCONTRO TRA TERRA E MARE
818 Visualizzazioni

La Sicilia, l’isola più grande del mar Mediterraneo, è rinomata in tutto il mondo per la sua gastronomia prelibata ed estremamente variegata. Questa regione così ricca di storia e cultura strabocca di prodotti tipici dalle proprietà organolettiche uniche al mondo. Prodotti caseari, salumi, vini, frutta e verdura, dolci: chi assapora la Sicilia difficilmente se ne dimentica.  Crocevia tra popoli di ogni parte del mondo, anche la cucina si è lasciata influenzare da tutte le culture che hanno...

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L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: IL GRANDE ORO ITALIANO
L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: IL GRANDE ORO ITALIANO
614 Visualizzazioni

L’Italia offre un’incredibile varietà di olio di oliva con sapori e consistenze diversi, che si adattano e sposano perfettamente con diversi tipi di piatti e diversi utilizzi in cucina: oli dal sapore robusto e dalla consistenza corposa, oli leggermente piccanti, oli dal sapore ricco e rotondo o ancora oli delicati. Ce n’è veramente per tutti i gusti. Ci concentriamo su tre eccellenze della produzione di olio italiana: l’olio del Garda, l’olio toscano e l’olio pugliese.

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MORTADELLA MODENA O BOLOGNA?
MORTADELLA MODENA O BOLOGNA?
1919 Visualizzazioni

Esiste qualcosa di più appagante di un bel pezzo di focaccia farcito con voluttuose fette di mortadella? La merenda di quando eravamo piccoli e il comfort food perfetto ora che siamo cresciuti. Le caratteristiche principali di una mortadella di qualità sono le carni magre dal colore rosa brillante alternate a cubetti di grasso bianchi; il profumo intenso e aromatico; il gusto delicato e saporito. Tutti conosciamo la mortadella di Bologna, eppure si sente parlare spesso di mortadella Modena....

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COSA È OGGI IL CIBO GOURMET?
COSA È OGGI IL CIBO GOURMET?
1209 Visualizzazioni

Gourmet è una parola molto alla moda al giorno d’oggi, ne spesso usata per descrivere una pietanza di grande classe, un ristorante rinomato o un intenditore di buon cibo. In Italy Bite, un e-commerce di alta gastronomia on line e con una rubrica tutta dedicata all’essere buongustai, è stato naturale scoprire che cosa significa veramente la parola gourmet e la sua origine.

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IL CIBO DI QUALITÀ ITALIANO: PRODOTTI TIPICI DOP
IL CIBO DI QUALITÀ ITALIANO: PRODOTTI TIPICI DOP
1011 Visualizzazioni

L’Italia è un paese dalla tradizione culinaria estremamente ricca e ogni regione offre prodotti tipici frutto di tecniche e rituali antichissimi. Grazie alla denominazione DOP, viene riconosciuta l’unicità delle tradizioni e dei luoghi che compongono il nostro bellissimo paese e viene apprezzato lo sforzo e il duro lavoro dei produttori che si battono per portare in tavola il cibo italiano di qualità, autentico e genuino.

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PRODOTTI TIPICI PUGLIESI: QUELLI CHE PIÙ AMIAMO RISPLENDONO COME L’ORO
PRODOTTI TIPICI PUGLIESI: QUELLI CHE PIÙ AMIAMO RISPLENDONO COME L’ORO
962 Visualizzazioni

La Puglia, caratterizzata da distese di olivi e campi di grano che attraversano la regione fino ad affacciarsi sulle sponde del Mar Adriatico, presenta una cucina estremamente varia. Si tratta di una gastronomia che si basa prevalentemente sulle materie prime presenti nella regione, come molte verdure di stagione, i legumi, i prodotti di mare in prossimità della costa, il grano e l’olio. I piatti tipici pugliesi sanno esaltare gli ingredienti e i sapori autoctoni di questa terra, rimanendo...

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STRACHITUNT DOP: STORIA E TRADIZIONI
STRACHITUNT DOP: STORIA E TRADIZIONI
1037 Visualizzazioni

Lo Strachitunt DOP è un formaggio a pasta molle unico al mondo, tipico delle valli circostanti Bergamo, in particolar della Val Taleggio. Può essere definito come l’antenato del gorgonzola e il discendente del Taleggio DOP e acquisisce il suo nome proprio in contrapposizione al taleggio, denominato in dialetto ‘stracchino quadro’. E così, nel dialetto locale Strachitunt significa ‘stracchino rotondo’. La forma dello Strachitunt è infatti cilindrica, di 25 cm circa.

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PRODOTTI TIPICI ITALIANI IN GERMANIA E OLTREOCEANO: QUANTI INGANNI!
PRODOTTI TIPICI ITALIANI IN GERMANIA E OLTREOCEANO: QUANTI INGANNI!
1043 Visualizzazioni

L’etichetta che indica la provenienza di un prodotto è sinonimo di garanzia. Ad ogni paese viene associata una caratteristica particolare, come l’affidabilità e l’efficienza del Made in Germany o la tecnologia del Made in Japan, ecc. L’etichetta Made in Italy è simbolo di qualità e grande maestria artigianale in ogni campo: dalla moda, alla pelletteria e soprattutto al cibo, ai prodotti tipici italiani, per cui l’Italia è particolarmente rinomata in tutto il mondo.

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