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Spinello - Formaggio De' Magi - 100gr

Riferimento: SpiDem

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Senza glutine Prodotto per vegetariani
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Questo è il secondo formaggio della linea dei formaggi detti "spiritosi" ovvero trattati in crosta con degli spiriti, comunque alcolici o liquori, prendendo spunto da un grande formaggio francese Epoisse, abbiamo pensato di proporre alla nostra clientela questa linea di formaggi che oltre che buoni a mangiarsi, debbano essere anche divertenti e spiritosi a vedersi.

Il nome è spiritoso "lo spinello", che nulla ha a che fare con prodotti stupefacenti o cose che si fumano, ma in realtà questo formaggio è stato voluto con la forma cilindrica, quasi a voler ricordare la sigaretta, trattato esternamente con annatto (colorante naturale estratto da una pianta) che gli conferisce il colore aranciato, che è lo stesso colore del liquore con il quale viene trattato questo formaggio, ovvero Lo Spinello. Anche in questo caso abbiamo voluto suggellare il rapporto con il produttore che produce questo liquore officinale toscano, fatto con le bacche dell'.olivello spinoso, denominando questo formaggio proprio con il nome della bevanda liquorosa.

Ne esce un formaggio "stupefacente", un formaggio molto gustoso e gradevole, un "due latti" insolito, in quanto viene impiegato il latte misto di vacca e capra, che usiamo lavare la crosta con lo spinello con ripetuti passaggi, fino poi confezionarlo con un doppio incarto per non far perdere la sua fragranza acquisita nell'.affinamento.

Si raccomanda, per poterne apprezzare a pieno le sue caratteristiche, di consumarlo a temperatura ambiente, ma di lasciarlo chiuso nella sua confezione e scartarlo solo all'.ultimo istante prima di mangiarlo dato che il liquore ha una base alcolica ed è molto volatile ed asciugandosi si perde parte della sua caratteristica.

Questo formaggio, ancora quando non era stato messo in commercio lo abbiamo iscritto nel 2016 ad un concorso riservato a soli affinatori, dal nome "Stupore ed Emozione", ha vinto il primo premio nella categoria paste molli.

​​​​​​​100gr

SpiDem

Scheda tecnica

Regione
Toscana
Senza glutine
Prodotto per vegetariani
Deperibilità
Deperibile

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