Questo aceto balsamico di Modena IGP invecchia per otto anni nelle botti dell’acetaia di Officinae Defrutum, in provincia di Modena, a Magreta. La serie qualità 4 corone ha una densità minima di 1,26 e acidità al 6%. L’aceto balsamico di Modena IGP è per disciplinare privo di colorante caramello aggiunto, ma composto solo da mosto cotto e aceto di vino.

L’aceto balsamico di Modena IGP invecchiato 8 anni ha un aspetto leggermente cremoso, il colore è un marrone intenso. La nota agrodolce è perfettamente bilanciata e lascia sprigionare la nota fruttata del mosto cotto.

La serie 4 corone è particolarmente indicata per condire verdure cotte e alla brace, salmone, pizza, carni, formaggi freschi e stagionati, risotti.