Siamo a Cetara, nella
costiera Amalfitana, in un borgo di pescatori, dove la pesca delle alici è da sempre linfa vitale. Le
cianciole – le barche specializzate per questo tipo di pesca – partono dal porto verso il mare del
golfo di Salerno da fine marzo a inizio luglio ed è in questi mesi che il pescato è lavorato in filetti, alici intere e colatura.
Acquapazza Gourmet è un’azienda artigianale che rispetta a pieno la tradizione locale.
I filetti di alici di Cetara sono puliti e sfilettati a mano per poi essere conservati sotto sale. Hanno un gusto avvolgente,
polpa tenera e carnosa e una lista ingredienti cortissima: alici e sale.
Questi filetti carnosi si abbinano alla perfezione con:
- Burro e pane tostato
- Formaggio di capra
- Pizza