Provolone del Monaco D.o.p. (spicchio) - 500gr Caseificio Perrusio
Il Provolone del Monaco Dop è prodotto nella zona dei Monti Lattari, che sovrastano Sorrento e Capri. È un formaggio campano a pasta cotta semidura, ottenuto entro 48 ore dalla mungitura del latte. È il sapore a renderlo irresistibile, perché sa di burro, è dolce ma ha una leggera nota piccante che invita a un altro pezzettino.
Il latte utilizzato per produrre il Provolone del Monaco è latte crudo, di cui almeno un quinto proviene da vacche Agerolese. La pasta filata viene fatta rassodare, messa in forma, salata in salamoia, asciugata e stagionata.
Il Provolone del Monaco ricorda molto un caciocavallo, per la forma un po’ allungata, ma la stagionatura di almeno sei mesi unita al prezioso latte di Vacca Agerolese conferiscono un sapore unico.
Un provolone pesa circa tre chili e i legacci di rafia con cui è appeso formano sei spicchi. La pasta color crema è elastica, compatta e morbida, con le tipiche occhiature dei formaggi a latte crudo stagionati.
NB: Le informazioni fornite sui prodotti in vendita sono conformi a quelle comunicate dai produttori.
Scheda tecnica
- Regione
- Campania
- IGP - DOP - Slow Food
- Sì
- Senza glutine
- Sì
- Prodotto per vegetariani
- Sì
- Deperibilità
- Deperibile
Valori nutrizionali
VALORI NUTRIZIONALI (PER 100 G)
ENERGIA 374 Kcal (1564 kJ)
GRASSI 28 g di cui SATURI 17g
CARBOIDRATI 2g di cui ZUCCHERI 2g
PROTEINE 28g
SALE 0,9g
Ingredienti
Latte vaccino, caglio in pasta di capretto, sale.
Allergeni
Lattosio (Latte)
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