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Quartirolo Lombardo DOP Fresco - 200 gr

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Senza glutine Prodotto per vegetariani
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Quartirolo Lombardo DOP Fresco - 200 gr casArrigoni

Il quartirolo fresco è un formaggio lombardo a pasta molle e cruda prodotto con latte intero o parzialmente scremato di mucca. Un tempo si utilizzava il latte di mucche nutrite con erba “quartirola”, ovvero l’ultimo taglio d’erba fresca prima dell’arrivo della stagione fredda. Ecco spiegata l’origine del nome. 

Il quartirolo lombardo DOP è un’eccellenza casearia antichissima. La tradizione lombarda ne prevedeva la produzione al fine della transumanza estiva, mentre oggi è un formaggio prodotto tutto l’anno.

Il quartirolo fresco di CasArrigoni ha una stagionatura breve per cui la pasta del formaggio quartirolo resta friabile, un po’ grumosa, bianca e priva di crosta. Il sapore di latte è molto intenso, tipico di molti formaggi freschi. Non manca una nota leggermente acidula.

NB: Le informazioni fornite sui prodotti in vendita sono conformi a quelle comunicate dai produttori.

Scheda tecnica

Regione
Lombardia
IGP - DOP - Slow Food
Senza glutine
Prodotto per vegetariani
Deperibilità
Deperibile
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