Il taleggio Teddei è prodotto con latte crudo proveniente da aziende agricole certificate per la produzione di Taleggio DOP, sale, caglio.

Il taleggio è un formaggio a pasta cruda e crosta lavata (non edibile). La crosta, durante la maturazione, è sottoposta a spugnature di sale e acqua per gestire le muffe che si sviluppano sulla superficie, fondamentali per la qualità della stagionatura detta “centripeta”, cioè dalla crosta verso il centro della forma e che si protrae fino a oltre due mesi.

La pasta è molle, di colore bianco paglierino, omogenea e compatta, ma è morbida e fondente al palato. Ricorda i profumi del sottobosco, con un retrogusto tartufato e una media persistenza.

Gli abbinamenti perfetti oltre al naturale? Vista la sua capacità di sciogliersi perfettamente, il taleggio è ottimo con il risotto! Provalo così:

• risotto pere e taleggio
• risotto radicchio e taleggio
• risotto zucca e taleggio