Questo aceto balsamico di Modena IGP invecchia per sedici anni nelle botti dell’acetaia di Officinae Defrutum, in provincia di Modena, a Magreta. La serie qualità 8 corone ha una densità minima di 1,32 e acidità al 6%. L’aceto balsamico di Modena IGP è per disciplinare privo di colorante caramello aggiunto, ma composto solo da mosto cotto e aceto di vino.

L’aceto balsamico di Modena IGP invecchiato 16 anni ha un aspetto piacevolmente denso e sciropposo. La nota agrodolce è perfettamente bilanciata e lascia sprigionare note fruttate e di legno.

La serie 8 corone è particolarmente indicata per condire piatti dolci o salati. Una grande eccellenza italiana speciale con zuppe, primi piatti, verdure cotte e alla brace, salmone, carni bollite o arrosto, formaggi e dessert come gelato alla crema, macedonia di frutta e panna cotta.