L’aglio di Vessalico è un aglio antico, coltivato nell’entroterra di Albenga su terreni calcarei, impervi. Per questo e per la sua produzione tradizionale è divenuto un Presidio Slow Food. Il sapore è intenso ma delicato ed è facile da digerire.

È un aglio pieno di poesia, perché i bulbi sono tramandati tra le generazioni di famiglie. Un ingrediente speciale e immancabile nel pesto d’eccellenza, proprio come quello di Pesto Rossi 1947.

Questa azienda si è spinta oltre e ha completamente disidratato l’aglio di Vessalico a bassissime temperature per preservarne le caratteristiche organolettiche e i principi nutritivi e lo ha unito al sale marino di Trapani per creare un condimento davvero speciale, privo di qualsiasi aroma aggiunto.