Siamo nella costiera Amalfitana, in un borgo di pescatori dove la pesca delle acciughe è da sempre linfa vitale: siamo nella terra delle acciughe di Cetara. Le cianciole – le barche specializzate nella pesca alle alici – partono dal porto verso il mare del golfo di Salerno da fine marzo a inizio luglio ed è in questi mesi che il pescato è lavorato in filetti, alici intere e colatura.

Acquapazza Gourmet è un’azienda artigianale che rispetta a pieno la tradizione locale della lavorazione delle acciughe. I filetti di alici di Cetara sono puliti e sfilettati a mano per poi essere conservati sotto sale. Hanno un gusto avvolgente, polpa tenera e carnosa e una lista ingredienti cortissima: alici e sale.

Questi filetti di acciuga carnosi si abbinano alla perfezione con:

• Burro e pane tostato
• Formaggio di capra
• Pizza