I peperoni cruschi croccanti sono una tipo di peperoni dolci secchi. Hanno la buccia molto sottile, aromatica, che li rende una sfiziosità croccantissima. I peperoni cruschi sono un prodotto artigianale: sono raccolti a maturazione perfetta e lasciati a essiccare al sole per un mese. Una volta pronti, i peperoni sono spazzolati e immersi in olio bollente. Lo sbalzo termico dal calore della frittura al raffreddamento fa sì che diventino più croccanti e friabili di una patatina.


Come utilizzarli in cucina? Se riesci a non finire il pacchetto prima di aver messo mano a pentole e padelle, i peperoni cruschi sono speciali tritati sulla pasta aglio, olio e peperoncino, oppure su una bruschetta con alici di Cetara.


Provali con:

• Alici di Cetara
• Pasta di Gragnano
• Ricotta stagionata