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Le Chicche del Casentino

Le ricette dell’azienda Le Chicche del Casentino sono frutto di lunghi studi e prove; vengono tutte preventivamente assaggiate e perfezionate per rendere ogni prodotto unico nel suo genere. I sott’oli de Le Chicche del Casentino sono conservati con olio extra vergine di oliva e non devono quindi essere sgocciolati. Le confetture sono preparate esclusivamente con la polpa e il succo di frutta, senza nessuna aggiunta di coloranti né conservanti. Ma la proprietà forse più importante di tutti questi prodotti è la loro vitalità: passa pochissimo tempo dalla raccolta dei frutti al confezionamento del prodotto finale. La materia prima viene raccolta pochi minuti prima di essere messa in produzione, per garantirne l’assoluta freschezza e un gusto inalterato.

La storia de Le Chicche del Casentino comincia nel 2010, quando, dopo aver cercato a lungo un luogo incontaminato adatto al loro progetto, arrivano finalmente nelle foreste Casentinesi. Lì sono accolti da infinite distese di verde, maestosi alberi e puri ruscelli, il tutto immerso nel silenzio più assoluto. Ecco lo scenario spettacolare che ha dato vita a quest’azienda, nata per rendere omaggio ai frutti di questa terra, trasformandoli in prodotti genuini da gustare e condividere. L’azienda è nata quindi da una miscela di passione, originalità e tanto amore per la natura ed è diventata un marchio apprezzato da molte famiglie italiane.
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La proprietà si estende per circa 80 ettari ed è qui che viene prodotta la maggior parte della frutta e verdura destinata a diventare gelatine, succhi e confetture. La genuinità dei prodotti è quindi sempre all’ordine del giorno. Tutti i processi di produzione, dalla raccolta all’invasettamento, sono esclusivamente fatti a mano, per garantire sempre la massima qualità. L’azienda dispone anche di un impianto professionale per la cottura sotto vuoto, che evita la caramelizzazione degli zuccheri, nonché un sistema di sterilizzazione e pastorizzazione per garantire un accurato processo produttivo nel rispetto delle norme igienico-sanitarie.
Carciofi sott’olio extravergine di oliva – 270 gr

Carciofi sott’olio extravergine di oliva – 270 gr

€ 8,40

Le Chicche del Casentino

Recensioni

Cuori di carciofi moretti e violetti lavorati a mano e conservati in squisito olio extravergine d’oliva. Un ortaggio disponibile pochi mesi all’anno pronto da avere in dispensa. Le Chicche del Casentino rispetta al massimo le proprie materie prime e oltre a una delicata cottura sottovuoto, conserva i vegetali solo ed esclusivamente in olio extravergine di oliva. Sacrilegio scolarli e buttare via il condimento! L’olio che resta è perfetto per condire tantissime pietanze e così non si spreca niente. Le varietà di carciofo scelte sono tenere e carnose. Sott’olio mantengono tutta la loro croccantezza, mentre il condimento a base di pepe rosa le rinvigorisce con un aroma avvolgente e non invasivo. Prova questi carciofi come farcitura per un polpettone da urlo! La sterilizzazione e la pastorizzazione dei barattoli avvengono con sistemi all’avanguardia per garantire la massima sicurezza di tutte le conserve senza utilizzare conservanti o coloranti di alcun genere. Abbinamenti ideali: Ricotta fresca Salsicce alla griglia

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Cavolfiore sott’olio extravergine di oliva – 270 gr

Cavolfiore sott’olio extravergine di oliva – 270 gr

€ 5,90

Le Chicche del Casentino

Recensioni

Fiori di cavolfiore lavorati a mano e conservati in olio extravergine d’oliva. Le Chicche del Casentino coglie i cavolfiori dal campo dell’azienda agricola e li lavora immediatamente, cuocendoli sottovuoto fino a raggiungere la consistenza perfetta: soda ma ancora croccante. Infatti, il grande problema del cavolfiore è la consistenza sbagliata a fine cottura: è davvero facile cuocerlo troppo a discapito del gusto finale. Queste cimette, condite con aglio e prezzemolo, sono perfette, fidatevi! Il cavolfiore è un ortaggio molto presente in Toscana, ingrediente principale di tante ricette tradizionali. Tuttavia, sott’olio regala gusti molto interessanti e rivela anche tutta la sua dolcezza. L’olio extravergine d’oliva usato per la conserva può essere riutilizzato per condire altre pietanze, ma non è necessario scolarlo perché davvero genuino. La sterilizzazione e la pastorizzazione dei barattoli avvengono con sistemi all’avanguardia per garantire la massima sicurezza di tutte le conserve senza utilizzare conservanti o coloranti di alcun genere. Un contorno pronto da avere in dispensa, senza sensi di colpa e con la certezza di mangiare una verdura ancora ricca di nutrienti.     Abbinamenti ideali: Parmigiano Reggiano Pomodori secchi    

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Melanzane sott’olio extravergine di oliva – 270 GR

Melanzane sott’olio extravergine di oliva – 270 GR

€ 5,90

Le Chicche del Casentino

Recensioni

Melanzane ovali violette della migliore qualità, sapientemente condite e conservate sott’olio pochi minuti dopo il raccolto. Le Chicche del Casentino ha scelto una varietà davvero deliziosa che preparata sott’olio esprime al massimo il gusto della polpa morbida e gustosa. Ricca di potassio, fosforo e calcio, grazie all’innovativa cottura sottovuoto scelta da Le Chicche del Casentino, queste preziose sostanze nutritive sono preservate al massimo, così come le fibre e la vitamina B. I filetti di melanzane sono conservati in olio extravergine di oliva, vale a dire che non devono essere scolati. Anzi, l’olio che resta è ottimo come condimento per verdure in pinzimonio, carni e pesce. Di un barattolo non si butta via niente ed è un dettaglio molto importante! La sterilizzazione e la pastorizzazione dei barattoli avvengono con sistemi all’avanguardia per garantire la massima sicurezza di tutte le conserve senza utilizzare conservanti o coloranti di alcun genere. Abbinamenti ideali: Bruschette Mortadella    

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Peperoni sott’olio extravergine di oliva – 270 gr

Peperoni sott’olio extravergine di oliva – 270 gr

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Le Chicche del Casentino

Recensioni

Strisce di peperoni rossi e gialli dalla polpa compatta, conditi con acciughe e capperi e conservati sott’olio. Nel pieno rispetto della freschezza e della qualità delle proprie materie prime, Le Chicche del Casentino cuoce i filetti di peperone sottovuoto, evitando la caramellizzazione degli zuccheri. I peperoni de Le Chicche del Casentino sono conservati in olio extravergine di oliva, vale a dire che non devono essere scolati. Anzi, l’olio che resta è ottimo come condimento per verdure in pinzimonio, carni e pesce. Di un barattolo non si butta via niente ed è un dettaglio molto importante! La filosofia vincente di questa idilliaca azienda nel cuore del nostro amato Casentino è il ‘colto e lavorato’. I peperoni sono raccolti e lavorati dopo pochi minuti. In questo modo tutte le sostanze nutritive e il gusto sono preservati al massimo e i peperoni, benché sott’olio, risultano comunque un contorno pronto e sano.  La sterilizzazione e la pastorizzazione dei barattoli avvengono con sistemi all’avanguardia per garantire la massima sicurezza di tutte le conserve senza utilizzare conservanti o coloranti di alcun genere. Abbinamenti ideali: Bruschette Salsicce alla griglia

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Rustica di Radicchio e Scalogno - 150gr

Rustica di Radicchio e Scalogno - 150gr

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Le Chicche del Casentino

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Se c’è un risotto davvero strepitoso è quello al radicchio rosso e Le Chicche del Casentino ha pensato bene di reinterpretare la base di questa deliziosa ricetta in una conserva. Nasce così la rustica di radicchio e scalogno: verdure colte e tagliate subito a pezzetti per poi essere cotte delicatamente e conservate in olio extravergine di oliva.   Una combinazione di sapori vincente, che si abbina perfettamente a tanti formaggi o a un bel piatto di speck trentino. Oppure perché non utilizzarla per un’insalata di farro dal gusto deciso insieme a un po’ di mozzarella fresca? L’olio extravergine d’oliva usato per la conserva può essere riutilizzato per condire altre pietanze, ma non è necessario scolarlo perché davvero genuino. La sterilizzazione e la pastorizzazione dei barattoli avvengono con sistemi all’avanguardia per garantire la massima sicurezza di tutte le conserve senza utilizzare conservanti o coloranti di alcun genere. Abbinamenti ideali: Speck Alto Adige IGP Formaggi di pecora    

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Zucchine sott’olio extra vergine d'oliva – 270 gr

Zucchine sott’olio extra vergine d'oliva – 270 gr

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Le Chicche del Casentino

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Fettine di zucchine sode, croccanti, ben condite con un trito di aglio e prezzemolo e super fresche. La magia è che sono conservate sott’olio! Le Chicche del Casentino tratta con assoluto rispetto le materie prime della propria terra e cuoce le zucchine con la tecnica del sottovuoto, così da evitare la caramellizzazione degli zuccheri presenti nei vegetali e preservarne al massimo una consistenza piacevole al palato. La filosofia vincente di questa idilliaca azienda nel cuore del nostro amato Casentino è il ‘colto e lavorato’. Le zucchine sono raccolte nel campo e lavorate freschissime dopo pochi minuti. In questo modo tutte le sostanze nutritive e il gusto sono preservati al massimo e le zucchine, benché sott’olio, risultano comunque un contorno pronto e sano.   I sott’oli de Le Chicche del Casentino sono conservati in olio extravergine di oliva, vale a dire che non devono essere scolati. Anzi, l’olio, se non utilizzato al momento, è ottimo come condimento per insalate, carni e pesce. Di un barattolo non si butta via niente ed è un dettaglio molto importante! La sterilizzazione e la pastorizzazione dei barattoli avvengono con sistemi all’avanguardia per garantire la massima sicurezza di tutte le conserve senza utilizzare conservanti o coloranti di alcun genere. Abbinamenti ideali: Bruschette Formaggi freschi

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