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La Scacchiera - Formaggio De' Magi - 280gr

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De' Magi

Formaggio di nostra invenzione e di nuova creazione, sicuramente l’aspetto estetico non lascia indifferenti visto che grazie al suo aspetto incuriosisce, ma dietro l’apparenza c’è molto di più… infatti nulla di chimico o artefatto per dare questa tipicità, ovvero il trattamento in crosta a cui viene sottoposto è con due coloranti naturali: l’annatto per il rosso e il carbone vegetale per il nero.

Anche dal punto di vista gustativo è decisamente un formaggio da provare proprio perché riesce ad esprimere un suo carattere proprio e chi lo assaggia ne resta colpito per la sua estrema semplicità e delicatezza.

Ha una pasta molle, che aumenta la sua cremosità man mano che resta a temperatura ambiente, pertanto consigliamo di toglierlo almeno un ora prima dal frigorifero prima di gustarlo.

​​​​​​​280gr

Regione: Toscana
IGP DOP Slow Food: No
BIO: No
Celiachia ed Intolleranza al Glutine: Senza Glutine
Intolleranza al Lattosio: Può contenere Lattosio
Prodotto per Vegetariani: Si
Prodotto per Vegani: No
Tipo Spedizione: Merce Deperibile (+4°)
LATTE vaccino e LATTE di pecora pastorizzato, fermenti lattici vivi, caglio e sale.
LATTE e proteine del LATTE.

Abbinamenti gastronomici: di sicuro riesce ad impreziosire un piatto misto di formaggi, ma si può anche utilizzare per la preparazione di antipasti in cui il formaggio deve fondere o primi piatti come risotti o pasta corta.

Abbinamenti enologici: vino bianco non molto strutturato.

Forma: parallelepipeda a base quadrata con facce piane e scalzo dritto ma leggermente bombato; 
Aspetto esterno: crosta sottile e leggermente umida ed appiccicosa dovuta al penicillium che si è propagato all'esterno, il suo colore è aranciato con muffe bianche e nero dove è stato sparso il carbone vegetale;
Aspetto interno: pasta molle, umida, finemente occhiata in modo disomogeneo il colore è giallo paglierino;
Odore: di yogurt e burro fresco, una nota vegetale di erba fresca, ma soprattutto un sentore animale caratteristico di bassa intensità;
Sapore: molto dolce, leggermente salato, ha una pasta granulosa e leggermente adesiva all’inizio, ma poi anche abbastanza solubile in bocca con una media persistenza.
VALORI NUTRIZIONALI MEDI  per 100 gr di prodotto:
Valore energetico kcal 337
Valore energetico KJ 1395
Proteine gr 18
Carboidrati gr 2,4 
di cui zuccheri gr 2,4
Grassi gr 29
di cui acidi grassi saturi gr 20
Sale gr 1,5
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