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Il Re - Formaggio De' Magi - 300gr

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Consegna prevista entro Lunedì 22/07

De' Magi

Profuma di panna e burro, la crosta – fiorita - è sottilissima e bianca, al gusto è dolce con sentori di erba fresca e una lieve nota amara se mangiato con la crosta: è Il Re di De’ Magi.

Un formaggio De’ Magi ‘aristocratico e autoritario’, fatto con latte di mucca, di capra e di pecora. Ed è proprio la combinazione dei tre latti a rendere il suo gusto inconfondibile, nonché una versione italiana di camembert francese.

Il Re è un formaggio di carattere, da mangiare con rispetto e attenzione: morbidissimo - quasi da mangiarsi con il cucchiaino - scioglievole e dal gusto deciso quando giunto a perfetta maturazione.

Perfetto in un tagliere di formaggi, ottimo per mantecare un risotto.

Abbinamenti ideali:

 

Regione: Toscana
IGP DOP Slow Food: No
BIO: No
Celiachia ed Intolleranza al Glutine: Senza Glutine
Intolleranza al Lattosio: Può contenere Lattosio
Prodotto per Vegetariani: Si
Prodotto per Vegani: No
Tipo Spedizione: Merce Deperibile (+4°)
LATTE vaccino, LATTE di pecora e LATTE di capra pastorizzato, fermenti lattici vivi, caglio e sale.
LATTE e proteine del LATTE.

Abbinamenti gastronomici: da impiegare in un piatto di formaggi, ottimo per utilizzare in cucina anche per mantecare i risotti, visto la sua predisposizione alla cremificazione.

Abbinamenti enologici: un vino bianco mosso oppure con un prosecco di Valdobbiadene o Franciacorta.

Forma: cilindrica con facce piane irregolari e scalzo irregolare, tutto questo perché durante la maturazione tende a deformarsi creando bombature ed avvallamenti;
Aspetto esterno: crosta sottilissima e leggermente rugosa umida ed appiccicosa dovuta al penicillium camemberti propagato all'esterno, il suo colore è paglierino con un lieve manto di penicillium camemberti che conferisce una colorazione sul bianco;
Aspetto interno: a pochi giorni dalla produzione si presenta con una pasta finemente occhiata in modo disomogeneo ed irregolare di colore bianco panna, molle ed adesiva al taglio, invece aumentando la sua maturazione l'occhiata va quasi scomparendo e la pasta cremifica divenendo molto cremosa;
Odore: al naso di panna, burro fresco ed un leggero sentore animale di vello pulito;
Sapore e aroma: dolce, leggermente salato ed amaro (soprattutto mangiando la crosta) con sentori di erba fresca, ha la pasta dapprima leggermente adesiva, ma poi altamente solubile di medio lunga persistenza.
VALORI NUTRIZIONALI MEDI  per 100 gr di prodotto:
Valore energetico kcal 295
Valore energetico KJ 1224
Proteine gr 18
Carboidrati gr 2,6 
di cui zuccheri gr 2,6
Grassi gr 24
di cui acidi grassi saturi gr 22
Sale gr 1
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