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Taleggio DOP Scritta Bleu - 1,7 Kg

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Taddei

Formaggio molle prodotto con latte, sale, caglio. Il latte proviene da aziende agricole Certificate per la produzione di Taleggio DOP. Formaggio a pasta cruda e crosta lavata, caratteristica è la stagionatura detta centripeta, cioè dalla crosta al centro della forma.
​​​​​​​La pasta è di colore bianco paglierino, morbida nel sottocrosta più strutturata al centro della forma. Il sottocrosta cremoso è dato dall'avanzamento della stagionatura, anche chiamato proteolisi.
Il Taleggio è definito formaggio a crosta lavata perchè durante la maturazione viene sottoposto a spugnature di acqua e sale per controllare le muffe che si sviluppano sulla crosta, queste muffe contribuiscono in modo determinante alla stagionatura.
La consistenza è morbida, mantecato al palato è ricco di sapidità, ricorda i profumi del sottobosco, con un retrogusto tartufato e una media persistenza.

Formaggio a pasta molle.
Regione: Lombardia
IGP DOP Slow Food: Si
BIO: No
Celiachia ed Intolleranza al Glutine: Senza Glutine
Intolleranza al Lattosio: Può contenere Lattosio
Prodotto per Vegetariani: Si
Prodotto per Vegani: No
Tipo Spedizione: Merce Deperibile (+4°)
Latte vaccino italiano pastorizzato, sale, caglio.
Lattosio
VALORI NUTRIZIONALI
(PER 100 G)
ENERGIA 315 Kcal 
(1319 kJ)
PROTEINE 19g
CARBOIDRATI 0,9g
di cui ZUCCHERI 0,9g
GRASSI 26,2g
di cui ACIDI GRASSI SATURI 16,8g
SALE 2,1g
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