Il miele di acacia è il più conosciuto tra i mieli monofloreali. È particolarmente amato, anche dai bambini, per l’alta proporzione di fruttosio, che lo rende dolce, leggero e delicato. Il profumo è floreale, tenue e piacevolissimo.

Se vogliamo proporlo in accompagnamento ai formaggi abbiamo due possibilità. Possiamo fare un abbinamento per concordanza sulle note dolci, quindi con della ricotta fresca. Ma possiamo anche osare una contrapposizione tra il miele delicato e un formaggio aromatico e intenso, come il pecorino romano. Provare per credere.

L’Apicoltura Cazzola produce solo miele vergine integrale, che non ha subito alcun trattamento di pastorizzazione e mantiene intatte tutte le sue preziose proprietà. Viene estratto per centrifugazione, quindi fatto decantare nei maturatori e invasettato. Natura allo stato puro.