Se il miele viene dal nettare, la melata nasce dalle secrezioni zuccherine prodotte dagli insetti che si nutrono della linfa delle piante. Praticamente è un prodotto di scarto di questi piccoli insetti, ma per le api è una fonte essenziale sostentamento, che trasformano in questo miele scuro, denso e delizioso.

Con il miele di melata non aspettatevi un miele dolce e delicato, questo ha un carattere deciso e persistente, un gusto balsamico e un profumo unico che ricorda il caramello.

È perfetto con il Castelmagno o con il Pecorino toscano, che hanno sapori abbastanza forti da reggere il confronto. 

L’Apicoltura Cazzola produce solo miele vergine integrale, che non ha subito alcun trattamento di pastorizzazione e mantiene intatte tutte le sue preziose proprietà. Viene estratto per centrifugazione, quindi fatto decantare nei maturatori e invasettato. Natura allo stato puro.