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Soppressata - 200gr

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ParcoVerde

Schietta e genuina come vuole la tradizione, la soppressata si produce selezionando coscia e lonza del suino, tagliate a grana grossa e condite con sale e pepe nero in grani. Nella parte magra, di colore rosa brillante, sono distinguibili e ben distribuiti i lardelli di grasso di un colore bianco rosato, tipici di questo salame.
Informazioni e preparazione della soppressata
Salume della tradizione lucana la soppressata è caratterizzata da un profumo con delicato aroma di carne stagionata, gusto morbido ma compatto, dolce e sapido al tempo stesso.

Il processo di lavorazione della salsiccia si effettua in cinque fasi:
inizialmente vengono tritate e unite sia le parti magre che quelle grasse, utilizzando una macinatura piuttosto grossa nel pieno rispetto della tradizione;
segue poi l’impastatura, durante la quale sono aggiunti il sale e le spezie;
l’impasto ottenuto viene poi insaccato in un budello naturale di suino e legato;
l’asciugatura in appositi locali dura circa quattro giorni;
segue infine il periodo di stagionatura che dura quaranta giorni.
Regione: Basilicata
IGP DOP Slow Food: No
BIO: No
Celiachia ed Intolleranza al Glutine: Senza Glutine
Intolleranza al Lattosio: Senza Lattosio
Prodotto per Vegetariani: No
Prodotto per Vegani: No
Tipo Spedizione: Merce Deperibile (+4°)
Carne suina, sale e pepe nero in grani.
Nessuno
VALORI NUTRIZIONALI
(PER 100 G)
ENERGIA 318 Kcal 
(1312 kJ)
PROTEINE 26g
CARBOIDRATI 2 g
di cui ZUCCHERI 1,7 g
GRASSI 22,6g
di cui ACIDI GRASSI SATURI 8,35 g
SALE 3 g
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