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Pezzente Presidio Slow Food - 300gr

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ParcoVerde

L’esaltazione della semplicità. Per la produzione del Pezzente della Montagna Materana, Presidio Slow Food, si utilizzano i tagli meno nobili del suino, tagliati a grana grossa secondo i dettami della tradizione, mescolati a sale, peperone dolce macinato, semi di finocchietto selvatico di montagna e aglio, in quantità sapientemente dosate. Il profumo è caratterizzato da un sentore di spezie, tutte ben distinguibili. Al palato si presenta morbido, dal gusto armonico e ben equilibrato.
Preparazione del Pezzente della Montagna Materana
Il processo di lavorazione del Pezzente della Montagna Materana si effettua in quattro fasi:
inizialmente vengono tritate e unite sia le parti magre che quelle grasse, utilizzando una macinatura piuttosto grossa nel pieno rispetto della tradizione;
segue poi l’impastatura, durante la quale sono aggiunti il sale e le spezie;
l’impasto ottenuto viene poi insaccato in un budello naturale di suino, legato e messo ad asciugare in appositi locali per circa quattro giorni;
segue infine il periodo di stagionatura che dura circa un mese.
Regione: Basilicata
IGP DOP Slow Food: Si
BIO: No
Celiachia ed Intolleranza al Glutine: Senza Glutine
Intolleranza al Lattosio: Senza Lattosio
Prodotto per Vegetariani: No
Prodotto per Vegani: No
Tipo Spedizione: Merce Deperibile (+4°)
Carne suina, sale, peperone dolce, aglio, semi di finocchietto selvatico
Nessuno
VALORI NUTRIZIONALI
(PER 100 G)
ENERGIA  353 Kcal 
(1463 kJ)
PROTEINE 22 g
CARBOIDRATI 2,5 g
di cui ZUCCHERI 1,9 g
GRASSI 28,3g
di cui ACIDI GRASSI SATURI 8,3g
SALE 3 g
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