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Caciocavallo Podolico Presidio Slow Food oltre 6 mesi - 500gr

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ParcoVerde

ll Caciocavallo Podolico è un formaggio particolarmente pregiato che si produce esclusivamente con il latte di una razza bovina specifica, la Podolica, ancora presente sull’Appennino meridionale.
La podolica e il caciocavallo
Un tempo la podolica era la razza bovina dominante nel nostro paese, oggi si è ridotta a circa 25.000 esemplari. 
Le ragioni principali sono due: produce poco latte (anche se di straordinaria qualità) e, per la sua caratteristica rusticità, deve essere allevata allo stato brado o semibrado, mal prestandosi a uno sfruttamento intensivo.

Il Caciocavallo Podolico è un formaggio nobile. Il grado di stagionatura gli conferisce una serie di qualità organolettiche: profumi complessi, di pascolo e di macchia, nonché una persistenza gustativa inimitabile.

Il Caciocavallo Podolico Lucano è riconosciuto dal ministero tra i prodotti agroalimentari tradizionali italiani.
Regione: Basilicata
IGP DOP Slow Food: Si
BIO: No
Celiachia ed Intolleranza al Glutine: Senza Glutine
Intolleranza al Lattosio: Può contenere Lattosio
Prodotto per Vegetariani: Si
Prodotto per Vegani: No
Tipo Spedizione: Merce Deperibile (+4°)
Latte vaccino di podolica, caglio, sale.
Latte vaccino di podolica, caglio, sale.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (Valori medi per 100g di prodotto)
Valore energetico 367 Kcal—1535,9KJ
Grassi 26 g
Acidi grassi saturi 13g
Carboidrati 1,1 g
Zuccheri 0
Proteine 32,5 g
Sale 2,1 g
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