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Cotechino artigianale (cotto) - 500 gr
- Senza glutine
- Deperibile
- Senza Lattosio
-
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Il cotechino, tipico insaccato dalle radici contadine, viene spesso relegato a piatto delle feste natalizie. È vero che viene solitamente prodotto durante il periodo invernale, poiché era originariamente usato come ingrediente per le zuppe o in abbinamento con i legumi, ma il cotechino ha un sapore talmente fragrante e aromatico che meriterebbe di essere mangiato sempre. Ha una storia molto antica; già nel 1745 viene menzionato per la prima volta.
Il cotechino artigianale del Podere Cadassa è fatto con la carne dello stinco posteriore e la cotenna del suino. La carne, accuratamente selezionata dai norcini esperti del podere, viene macinata grossolanamente, insaporita con gli aromi e insaccata in budello naturale. L’insaccata asciuga poi per almeno dieci giorni. Il Podere Cadassa, azienda a conduzione famigliare molto antica, produce pregiati salumi secondo vecchie tradizioni contadine, rigorosamente a mano. I salumi riposano nelle enormi stanze del podere con le finestre semiaperte sulla campagna circostante e vengono sottoposti a controlli di qualità quotidiani.
Il cotechino deve essere consumato previa cottura; per facilitare il consumo, questo cotechino è stato già precotto. Basterà semplicemente lasciarlo a bagnomaria per mezz’ora circa. La tradizione lo vuole accompagnato con legumi, come le lenticchie, e con la purea di patate.
Scheda tecnica
- Regione
- Emilia Romagna
- Senza glutine
- Sì
- Deperibilità
- Deperibile
- Senza Lattosio
- Sì
Valori nutrizionali
VALORI NUTRIZIONALI | |
(PER 100 G) | |
ENERGIA | 471 Kcal |
(1943 kJ) | |
PROTEINE | 12g |
CARBOIDRATI | 0 |
di cui ZUCCHERI | 0 |
GRASSI | 47g |
di cui ACIDI GRASSI SATURI | 16g |
SALE | 2,8g |
Ingredienti
Carne di suino, sale, pepe, aromi naturali. Conservanti: nitrito di sodio E 250, nitrato di potassio E 252. Senza farine (senza glutine)
Allergeni
Nessuno