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Strolghino di Varzi - 225gr

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Salumificio Artigianale Thogan Porri

Il Salame di Varzi D.O.P. è un salume che racchiude in sé il meglio dell’arte salumiera italiana. La materia prima, il rispetto della tradizione, il tempo e il microclima sono i principali ingredienti di questo pregiato salame. Si presenta in forma cilindrica, di diametro e pezzature variabili aseconda del budello naturale utilizzato per l’insacco. I suini che selezioniamo per la produzione del Salame di Varzi D.O.P. sono nati ed allevati esclusivamente in Lombardia ed Emilia Romagna, presentano un peso minimo di 160 kg. e un’età di almeno nove mesi al momento della macellazione. Di questi suini vengono utilizzate solo le “parti nobili”: coscia, lonza, filetto, coppa opportunamente snervata, spalla disossata, snervata e sgrassata per la parte magra, e gola e pancetta per la parte grassa, che non supera mai il 30% dell’intero impasto. Dopo la macinatura a grana medio-grande, la carne viene impastata con la miscela di salagione e insaccata in budelli naturali di scrofa. Il salame così ottenuto viene legato a mano con spago naturale con trama a maglie fitte e posto in asciugatura a caldo per una settimana. Infine passa alla lenta stagionatura naturale. Il salame di Varzi D.O.P. si presenta di consistenza tenera e compatta, di colore rosso vivo al taglio, con presenza della parte grassa perfettamente bianca. Il sapore è dolce e delicato, l’aroma è fragrante e caratteristico, strettamente condizionato dal periodo di stagionatura, in questo caso è di trenta giorni minimo.
Regione: Lombardia
IGP DOP Slow Food: No
BIO: No
Celiachia ed Intolleranza al Glutine: Senza Glutine
Intolleranza al Lattosio: Senza Lattosio
Prodotto per Vegetariani: No
Prodotto per Vegani: No
Tipo Spedizione: Merce Deperibile (+4°)
Carne di suino pesante italiano, sale marino, pepe nero in grani, infuso filtrato di aglio fresco e vino Bonarda Oltrepò Pavese D.O.C., conservante: nitrato di potassio.
Nessuno

Valori espressi per 100 grammi di prodotto:
Energia (kcal) 392; Acqua (g.) 35,5; Proteine (g.) 26,7; Lipidi (g.) 31,1; Colesterolo (mg.) 90; Carboidrati disponibili (g.) 1,5; Fibra solubile (g.) 1,5; Sodio (mg.) 1497; Ferro (mg.) 1,5; Calcio (mg.) 32; Fosforo (mg.) 356; Magnesio (mg.) 25; Zinco (mg.) 3,5; Rame (mg.) 0,13; Selenio (μg) 3,1; Tiamina (mg.) 0,24; Riboflavina (mg.) 0,21; Niacina (mg.) 2,5.

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