Tortelli di patate freschi artigianali con morbido ripieno di patate insaporite alla maniera casentinese. Amatissimi anche dai bambini, sono un primo piatto gustoso e sano, dove un ripieno semplice avvolge il palato con sapori di una volta.

La pasta Pancini è fatta a mano, farcita e tirata a regola d’arte secondo la tradizione locale. L’ottima qualità dei loro prodotti deriva dalla scelta esclusiva di ingredienti selezionati, come le farine macinate a pietra o le uova fresche provenienti da allevamenti locali.

Quanti servirne a testa? Regola vorrebbe che se ne contino 5 o 6 a persona, ma a 8 ci arrivano tutti. I più golosi, poi, non si fermerebbero mai.

Come conservare i tortelli di patate se non li consumi tutti subito? Una volta aperta la confezione, si mantengono in frigorifero per un paio di giorni. In alternativa, puoi congelarli, conservarli in freezer per 3-4 mesi e cuocerli senza scongelarli.

Abbinamenti ideali:

• Burro, salvia e parmigiano
• Funghi porcini
• Ragù di Chianina