L’azienda agricola Radici, che si trova alle pendici del monte Pratomagno, in Toscana, è consapevole che il ritmo e gli orari di lavoro del giorno d’oggi riducono drasticamente il tempo che le persone possono dedicare alla cucina. Ma questo non significa dover rinunciare per forza ad alimenti sani e genuini. Per questo l’azienda ripropone ricette e specialità della regione Toscana, preparate con ingredienti genuini e metodi di lavorazione semplici, create in collaborazione con un ristoratore della zona.

Il pesto di cavolo nero biologico è una ricetta tipica toscana; questa verdura, protagonista per lo più dei mesi freddi, appare, infatti, in molte ricette della regione. Oltre a essere saporito e gustoso, il cavolo nero ha anche molte proprietà benefiche per il corpo, ad es. antiossidanti. Questo pesto al cavolo nero viene prodotto con il 90% di cavolo nero bio, coltivato nei campi stessi dell’azienda, a cui viene aggiunto olio extravergine di oliva, mandorle, aceto e pinoli. Tutto è rigorosamente biologico e non vengono aggiunti né esaltatori di sapidità, né addensanti o altri additivi chimici; il pesto viene semplicemente condito con sale, aglio e pepe. 

L’azienda Radici confeziona i suoi preparati in quantità abbastanza piccole; questo pesto è disponibile in formato da 85 g, perché possa mantenere inalterate le sue proprietà organolettiche e la sua fragranza. Il sapore e la tipicità di ogni singolo piatto della tradizione vengono rispettati al massimo e racchiusi in un barattolo, pronto per essere gustato. A noi piace, oltre che con i primi piatti, sul pane arrostito, con piatti di carne o pesce e con le uova.