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Salame di Varzi DOP Stravecchio (cucito) - 1,2kg

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Consegna prevista entro Venerdì 21/06

Salumificio Artigianale Thogan Porri

Lo stravecchio è la massima espressione della qualità artigianale di Thogan Porri nella produzione del salame di Varzi DOP. Intenso e persistente al gusto, stagiona lentamente per minimo 180 giorni.

Questo fantastico salumificio rispetta completamente la tradizione, ricercando i sapori autentici di un tempo. La ricetta è quella istituita nel 1930 dagli abitanti di Varzi per tutelare questa eccellenza gastronomica, nata un po’ per esigenza – conservare più a lungo possibile le carni dei maiali – e diventata un esempio di perfetta salumeria.

Lo stravecchio ha forma cilindrica e una pezzatura importante. Le carni – macinate a grana medio-grossa con una percentuale massima del 30% di parte grassa – provengono solo da suini maturi allevati in Lombardia ed Emilia Romagna. La carne impastata con la miscela di salagione è poi insaccata in budelli naturali di scrofa legati e cuciti a mano. Infine i salami asciugano per sette giorni e iniziano la fase di stagionatura.

A noi piace abbinarlo a:
  • Crescia sfogliata
  • Club sandwich
Regione: Lombardia
IGP DOP Slow Food: Si
BIO: No
Celiachia ed Intolleranza al Glutine: Senza Glutine
Intolleranza al Lattosio: Senza Lattosio
Prodotto per Vegetariani: No
Prodotto per Vegani: No
Tipo Spedizione: Merce Deperibile (+4°)
Carne di suino pesante italiano, sale marino, pepe nero in grani, infuso filtrato di aglio fresco e vino Bonarda Oltrepò Pavese D.O.C., conservante: nitrato di potassio.
Nessuno

Valori espressi per 100 grammi di prodotto:
Energia (kcal) 392; Acqua (g.) 35,5; Proteine (g.) 26,7; Lipidi (g.) 31,1; Colesterolo (mg.) 90; Carboidrati disponibili (g.) 1,5; Fibra solubile (g.) 1,5; Sodio (mg.) 1497; Ferro (mg.) 1,5; Calcio (mg.) 32; Fosforo (mg.) 356; Magnesio (mg.) 25; Zinco (mg.) 3,5; Rame (mg.) 0,13; Selenio (μg) 3,1; Tiamina (mg.) 0,24; Riboflavina (mg.) 0,21; Niacina (mg.) 2,5.

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