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Campisi

Campisi nasce nel 1854  a Marzamemi (SR), in un piccolo vicolo intriso di tradizioni legate alla lavorazione del pesce. Il fondatore Salvatore Campisi produce e lavora una vastissima varietà di prodotti ittici, dal Tonno Rosso, Pescespada, Ricciole, alla pregiatissima bottarga, mosciame (prosciutto di tonno) fino alla trasformazione del pescato in paté e pesti. L'utilizzo di  tecniche antiche, discendenti dal periodo arabo, affinate nel tempo nel piccolo borgo sicialiano di Marzamemi, l'essiccazione e la stagionatura dei prodotti di tonnara, in una zona climatica particolarmente favorevole, ha reso Salvatore Campisi, degno di essere considerato uno degli ultimi conoscitori di tradizioni oramai in estinzione meritevole di tutela e riconoscimento.                                                                                                                Marzamemi è localizzata nel comune di Pachino: l'azienda Campisi si è negli ultimi tempi dedicata anche alla lavorazione e trasformazione di prodotti vegetali, primo fra tutti l'oro Rosso di Pachino, il "Pomodoro di Pachino IGP", di fama mondiale per la sua interminabile dolcezza. Uno dei prodotti di maggiore successo è la Salsa di pomodoro, Paolo Campisi assicura la realizzazione di questo prodotto nel pieno rispetto della tradizione locale. Genuinità, freschezza della materia prima e severi controlli garantiscono il massimo della qualità". Tale aspetto richiama uno dei valori fondamentali dell'azienda Campisi, ovvero il suo codice etico. Consapevole del fatto di vivere dei frutti della terra e del mare, l'azienda rispetta il territorio prevedendo la lavorazione di prodotti dall'origine garantita e controllata, come il Pomodoro Pachino IGP o l'utilizzo di pesce pescato esclusivamente all'amo e mai a mattanza, all'insegna di un sano rapporto uomo-natura.
I territori in cui l'azienda Campisi opera sono luoghi in cui il paesaggio, l'arte e la cultura si fondono per dare vita ad un insieme di tradizioni che da millenni si susseguono dando forma ad un paesaggio unico e di rara bellezza. Il mare, la campagna e la gente che vive questi posti, ne hanno definito i caratteri tipici; farsi rapire dai colori della luce, dai sapori e dai paesaggi di queste zone è davvero semplice.