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Baccalà

Lo stoccafisso, merluzzo essiccato, è da secoli uno dei piatti tradizionali della cucina veneta. È così che Francesco Marcolin ne viene a conoscenza ed inizia ad apprezzarlo, quando la prelibata carne bianca di questo pesce veniva mangiata il venerdì, giorno di magro secondo la tradizione cristiana. Spinta dalla passione per questo pesce, definito baccalà nella versione sotto sale, la gastronomia Marcolin diventa famosa per la sua produzione di baccalà declinato in molteplici varianti. Nasce così il marchio BACCALA’ che propone, oltre al baccalà mantecato tradizionale, anche versioni rivisitate con peperoncino, olive e tartufo. Solo ingredienti di altissima qualità vengono selezionati per produrre questi piccoli vasetti. È per questo che Stefano, uno dei figli di Francesco, ogni anno si reca di persona alle isole Lofoten, in Norvegia, per importare il Gadus Morhua, il migliore stoccafisso del mondo.

La bottega gastronomica di Francesco Marcolin si trova sin dagli anni ’80 nel centro storico della città di Padova, nella galleria sottostante al Palazzo della Ragione, dove sin dal Medioevo si tiene uno dei più antichi centri commerciali della storia. In questo luogo intriso di tradizione e storia, Francesco Marcolin rivisita la bontà della tradizione coniugandola con l’audacia della cucina moderna, creando prodotti unici nel loro genere.
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L’azienda è diventata ora a conduzione famigliare, poiché Francesco è stato in grado di tramandare questa sua grande passione per la buona tavola e la gastronomia italiana anche ai suoi figli che condividono con lui l’amore per prodotti genuini e ingredienti di prima qualità. Questa ricerca di nuovi sapori che possano arricchire ed affiancare la gastronomia tradizionale ha reso Francesco Marcolin e la sua bottega un marchio rinomato per la produzione di pregiati e deliziosi prodotti a base di baccalà.
Degustazione 4 Baccalà Mantecati in Vasetto -12%

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Baccalà

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Una Instant Box pensata per i veri cultori del baccalà mantecato nella sua ricetta originale. Le migliori ricette della gastronomia Marcolin di Padova, in vasetto e in quattro gusti diversi, uno più buono dell’altro. Sapori genuini, frutto della combinazione di tradizione e materie prime accuratamente selezionate. Con questo kit puoi degustare tante versioni curiose e stuzzicanti del baccalà mantecato, con cui creare antipasti e aperitivi davvero sfiziosi. Nella Instant Box dedicata alle delizie di Baccalà, trovi: Baccalà Mantecato ricetta originale – vasetto da 90gr Baccalà Mantecato al Peperoncino – vasetto da 90gr Baccalà Mantecato alle Olive – vasetto da 90gr Baccalà Mantecato al Tartufo – vasetto da 90gr   Il baccalà mantecato della Gastronomia Marcolin è cremoso e saporito ed è realizzato utilizzando il miglior stoccafisso - il Gadus Morhua – proveniente e selezionato direttamente nelle isole Lofoten, in Norvegia. Abbinamenti ideali: Polenta fritta o grigliata Spaghetti Pane abbrustolito  

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Baccalà Mantecato al Tartufo in Vasetto - 90gr

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Questo fantastico baccalà mantecato è arricchito con tartufo nero pregiato e può essere servito come crema spalmabile su taralli, fette di polenta e bruschette o per condire pasta, gnocchi o risotti. Il baccalà mantecato della Gastronomia Marcolin di Padova è cremoso e saporito ed è realizzato ancora oggi secondo la tradizionale ricetta di famiglia utilizzando il miglior stoccafisso - il Gadus Morhua - scelto ogni anno nelle isole Lofoten, in Norvegia. Ma qual è la differenza tra stoccafisso e baccalà? Il pesce è lo stesso – il merluzzo – trattato però in maniera diversa: il primo essiccato, mentre il baccalà è il merluzzo conservato sotto sale. In Veneto, lo stoccafisso è da secoli uno dei piatti tradizionali. Un prodotto entrato in Italia a metà del Quindicesimo secolo e da allora interpretato per esaltare al massimo la sua carne bianca e pregiata. Un pesce ad alto valore nutrizionale e adatto a molte preparazioni culinarie: tra le più rinomate spicca il baccalà mantecato.   Ottimo con: Taralli Polenta grigliata

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Baccalà Mantecato alle Olive in Vasetto - 90gr

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Questo fantastico baccalà mantecato alle olive verdi Itrane può essere servito così com’è, ovvero come una crema spalmabile su taralli, fette di polenta e bruschette o per condire pasta, gnocchi o risotti. La famiglia Marcolin, dell’omonima gastronomia con sede a Padova, ha fatto dello stoccafisso-baccalà uno dei punti di forza della sua cucina e Stefano ha saputo interpretarlo in chiave moderna con prodotti gourmet in vasetto da gustare in ogni momento. Infatti, il loro baccalà mantecato, cremoso e saporito, è realizzato ancora oggi secondo la tradizionale ricetta di famiglia utilizzando il miglior stoccafisso - il Gadus Morhua - scelto personalmente da Stefano ogni anno nelle isole Lofoten, in Norvegia. Ma qual è la differenza tra stoccafisso e baccalà? Il pesce è lo stesso – il merluzzo – trattato però in maniera diversa: il primo essiccato, mentre il baccalà è il merluzzo conservato sotto sale. In Veneto, lo stoccafisso è da secoli uno dei piatti tradizionali. Un prodotto entrato in Italia a metà del Quindicesimo secolo e da allora interpretato per esaltare al massimo la sua carne bianca e pregiata. Un pesce ad alto valore nutrizionale e adatto a molte preparazioni culinarie: tra le più rinomate spicca il baccalà mantecato. Ottimo con: Taralli Polenta grigliata  

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Baccalà Mantecato in Vasetto - 90gr

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Questo fantastico baccalà mantecato può essere servito così com’è, ovvero come una crema spalmabile su taralli, fette di polenta e bruschette o per condire pasta, gnocchi o risotti. La famiglia Marcolin, dell’omonima gastronomia con sede a Padova, ha fatto dello stoccafisso-baccalà uno dei punti di forza della sua cucina e Stefano ha saputo interpretarlo in chiave moderna con prodotti gourmet in vasetto da gustare in ogni momento. Infatti, il loro baccalà mantecato, cremoso e saporito, è realizzato ancora oggi secondo la tradizionale ricetta di famiglia utilizzando il miglior stoccafisso - il Gadus Morhua - scelto personalmente da Stefano ogni anno nelle isole Lofoten, in Norvegia. Ma qual è la differenza tra stoccafisso e baccalà? Il pesce è lo stesso – il merluzzo – trattato però in maniera diversa: il primo essiccato, mentre il baccalà è il merluzzo conservato sotto sale. In Veneto, lo stoccafisso è da secoli uno dei piatti tradizionali. Un prodotto entrato in Italia a metà del Quindicesimo secolo e da allora interpretato per esaltare al massimo la sua carne bianca e pregiata. Un pesce ad alto valore nutrizionale e adatto a molte preparazioni culinarie: tra le più rinomate spicca il baccalà mantecato. Ottimo con: Taralli Polenta grigliata

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Baccalà Mantecato al Peperoncino in Vasetto - 90gr

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€ 4,40

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Questo fantastico baccalà mantecato è arricchito con i migliori peperoncini siciliani e può essere servito come crema spalmabile su taralli, fette di polenta e bruschette o per condire pasta, gnocchi o risotti. Il baccalà mantecato della Gastronomia Marcolin di Padova è cremoso e saporito ed è realizzato ancora oggi secondo la tradizionale ricetta di famiglia utilizzando il miglior stoccafisso - il Gadus Morhua - scelto ogni anno nelle isole Lofoten, in Norvegia. Ma qual è la differenza tra stoccafisso e baccalà? Il pesce è lo stesso – il merluzzo – trattato però in maniera diversa: il primo essiccato, mentre il baccalà è il merluzzo conservato sotto sale. In Veneto, lo stoccafisso è da secoli uno dei piatti tradizionali. Un prodotto entrato in Italia a metà del Quindicesimo secolo e da allora interpretato per esaltare al massimo la sua carne bianca e pregiata. Un pesce ad alto valore nutrizionale e adatto a molte preparazioni culinarie: tra le più rinomate spicca il baccalà mantecato.   Ottimo con: Taralli Polenta grigliata  

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