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Urzi

URZI, l'arte di trasformare il cacao in dolcezza. Una piccola bottega artigiana vera gourmanderie nata alle porte di Firenze. Autore Francesco Montrone votato al cioccolato di qualità da più di dieci anni. Dopo una preparazione all'estero, Francesco si è creato questo laboratorio negozio mettendo a frutto la propria passione e la ricerca quasi maniacale delle materie prime come: limone Sfusato di Amalfi, pistacchio di Bronte, arance Washington, mandorle di Toritto, fico di Carmignano, caffè Huehuetenango, sale marino artigianale di Trapani. Alla base di tutto rari e ricercati cacao provenienti dalle zone più vocate: Venezuela (sur de lago, maracaibo, rio caribe), Ecuador (arriba, nacional), Madagascar, Bolivia, Perù. Rigoroso nei metodi e nella lavorazione, in alcuni casi torna alle origini sul modo di fare il cioccolato senza lecitina, escludendo il concaggio e usando le spezie solo alla fine della lavorazione. Continua senza sosta la sua ricerca, il fine è di valorizzare i prodotti naturali per regalare nuove emozioni al nostro palato.