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ParmaBio

Parmabio ufficialmente nasce nel 1992, anche se Fausto, classe 1964 già all'età di 5 anni, ha imparato a mungere le vacche a mano e a curare il bestiame e la terra di famiglia. Fausto insieme alla moglie  Marina hanno  costruito la loro azienda a Vischeto di Bardi a 625m slm nella alta Val Ceno, a 60 km da Parma, immersa nel verde delle montagne. Data la posizione geografica favorevole non ci sono state particolari difficoltà nel passaggio da agricoltura convenzionale a biologica. L'azienda si trova in montagna dove l'agricoltura praticata è più estensiva che intensiva, dove non si cerca la massima resa... in azienda non vengono usati diserbanti e concimi chimici. Nelle stalle sono allevate, a stabulazione libera, varie tipologie di vacche: frisone, pezzate rosse e brune alpine. Avere diverse razze in stalla aiuta ad ottenere una più completa qualità del latte in quanto ogni razza apporta le proprie peculiarità e caratteristiche positive. Gli animali vengono nutriti con un sistema di alimentazione naturale: a loro vengono somministrati fieno a fibra lunga e cereali a parte ... non fieno macinato da macchinari e mescolato a cereali. Tutto ciò riesce a tramettere nel latte e quindi nel formaggio i profumi e le fragranze delle erbe di montagna che crescono in modo spontaneo. Una serie di scelte aziendali che sono state premiate ricevendo il premio come miglior Parmigiano sia in concorsi bio che convenzionali.

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