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Speck Alto Adige IGP 1/4 di baffa - 1 kg ca

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Schmid

Nella nostra selezione trentina abbiamo scelto il fantastico speck Schmid, al quale è stato riconosciuto l’importante sigillo di qualità Speck Alto Adige IGP. I criteri del disciplinare di produzione sono molto severi e Schmid li ha adottati a pieno, come la scelta di utilizzare solo i cosciotti di maiale, scelti tra i più carnosi e magri.  
 
Il primo passaggio della lavorazione prevede che la carne venga cosparsa a mano con sale e il mix di spezie segreto tramandato da generazioni nella famiglia Schmid. Per tre settimane i cosciotti salmistrati riposano in celle fresche per poi giungere al momento dell’affumicatura, fatta rigorosamente con legno di faggio.

Adesso che lo speck ha acquistato il suo colore tipico e un sapore inconfondibile, stagiona a freddo per circa ventidue settimane per raggiunge la compattezza ideale e fondere armoniosamente gli aromi delle spezie e del fumo.  

Il modo migliore per gustare lo speck Schmid è a fette sottili come farcitura per panini, o a dadini e a strisce per preparare tante gustose ricette.

Abbinamenti ideali:
  • Formaggi
  • Con spätzle e panna
  • Uova all’occhio di bue
Regione: Trentino Alto Adige
IGP DOP Slow Food: Si
BIO: No
Celiachia ed Intolleranza al Glutine: Senza Glutine
Intolleranza al Lattosio: Senza Lattosio
Prodotto per Vegetariani: No
Prodotto per Vegani: No
Tipo Spedizione: Merce Deperibile (+4°)
Carne di suino, sale, spezie naturali, fumo naturale, destrosio, E250, E252
Nessuno
VALORI NUTRIZIONALI
(PER 100 G)
ENERGIA  295 Kcal 
(1234 kJ)
PROTEINE 31g
CARBOIDRATI 0,5g
di cui ZUCCHERI 0,5g
GRASSI 19g
di cui ACIDI GRASSI SATURI 6,6g
SALE 3,4g
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