Weichselkirschen sind Wildfrüchte, die den Sauerkirschen und Maraska-Kirschen ähneln (sie sind drei verschiedene Varietäten der Art Prunus Cerasus), und zählen zur gleichen Gattung der Kirschen (Art Prunus Avium).

Weichselkirschen sind klein und rundlich; sie weisen ein leuchtend rotes, saftiges und knackiges Fruchtfleisch und ein süßes Aroma mit einer leicht säuerlichen Note auf. Sie sind meistens in der Region der Marken heimisch; dort trinkt man sogar Weichselkirschen, denn der Weichselkirschenwein ist eine regionale Spezialität.

Weichselkirschen schmecken am besten als Konfitüre, oder noch besser, in Sirup eingelegt. Wir haben die Weichselkirschen von SiGi ausgewählt; sie schmecken hervorragend, denn kein Wasser wird zugefügt. Sie kochen in der Sonne!

Das “Rezept” sozusagen lässt sich extrem einfach vorbereiten: reifes Obst und Zucker werden in Glas eingelegt, sie verbringen ungefähr 40 Tage lang in der Sonne, und werden alle zwei Tage geschüttelt. Das Obst trocknet aus, der Geschmack wird konzertiert und der Zucker löst sich, und ergibt einen dickflüssigen Sirup mit einem ausgeprägten und unvergesslichen Geschmack.

Das Glas einfach öffnen…

Sonnengetrocknete Weichselkirschen sind eine echte Köstlichkeit. Man kann sie direkt aus dem Glas zu Eis oder Joghurt hinzufügen, oder man kann sie verwenden, um Pudding, Soufflé oder Sfogliatine alla crema (mit Eiercreme gefüllte Blätterteigtaschen) vorzubereiten.

Man kann auch die klassischen Sauerkirschen durch Weichselkirschen in traditionellen Rezepten ersetzen. Sie können eben verwendet werden, um Zeppole di San Giovanni (mit Konditorcreme gefüllte Brandteigkrapfen) zu garnieren, oder Pasticciotto leccese (Mürbeteigtaschen mit einer Cremefüllung) zu bereichern!

Sie passen auch hervorragend zu Crostata amalfitana (Kuchen mit Zitronencreme und Sauerkirschen) oder zu Polacca aversana (Plunderteig mit Creme und Sauerkirschen): Das Erste ist ein Mürbeteigkuchen, das Zweite ein Plunderteigkuchen, aber beide enthalten eine reiche Füllung aus italienischer Konditorcreme und Sauerkirschen oder, in unserem Fall, Weichselkirschen.

Sonnengetrocknete Weichselkirschen kann man direkt aus dem Glas verwenden. Wenn man aber ein wenig Zeit hat, kann man damit vorzügliche Nachspeisen vorbereiten. Hier findest Du vier leckere Rezepte, um den einzigartigen Geschmack von den sonnengetrockneten Weichselkirschen hervorzuheben.

Käsekuchen ohne Gelatine

Normalerweise wird das Obst als Belag oder Garnierung verwendet, aber sonnengetrocknete Weichselkirschen schmecken so köstlich, dass wir sogar zur Creme gerne hinzufügen.

Den üblichen Käsekuchenboden vorbereiten (150 g Kekse und 70 g geschmolzene Butter) und kaltstellen. In einer Schüssel 500 g Frischkäse, 100 g Ricotta-Käse und 150 g Zucker miteinander gut vermischen. Die abgegossenen, sonnengetrockneten Weichselkirschen (den Sirup beiseite legen) mit 250 ml Schlagsahne mischen. Die Mischung unterheben, auf den Kuchenboden legen, mit einem Löffelrücken glattstreichen, und mindestens 12 Stunden lang im Kühlschrank ruhen lassen.

Vor dem Servieren jede Scheibe mit reichlich Sirup garnieren. Es geht um ein einfaches und leckeres Rezept mit garantiertem Erfolg.

Italienischer Gugelhupf mit Mascarpone-Käse und Weichselkirschen

Ciambellone, eine Sorte italienischen Gugelhupfes, zählt zu meinen Lieblingskuchen. Wenn man eine Küchenmaschine besitzt, lässt er sich sehr schnell vorbereiten, sonst erfordert er ein wenig Muskelkraft, aber es lohnt sich!

175 g Butter mit 300 g Zucker schlagen, dann 3 Eier einzeln dazugeben, und das nächste erst dann hinzufügen, wenn das erste gut eingearbeitet ist. 200 g Mehl und 115 g Mascarpone-Käse dazugeben. Schließlich abgegossene, halbgeschnittene Weichselkirschen hinzufügen, und gut vermischen. Die Mischung in eine eingefettete und bemehlte Gugelhupfform geben, und im Ofen bei 165 °C 75 Minuten lang backen.

In der Zwischenzeit den Sirup der Weichselkirschen in einem Topf bei niedriger Temperatur kochen lassen. Wenn der Kuchen fertig und noch warm ist, ihn auf einen Teller wenden, den Kuchenboden und die Ränder mit dem Sirup bürsten, und servieren. Er ist einfach himmlisch!

Brownies mit Weichselkirschen

Schokolade mit Weichselkirschen – was für ein großartiges Duo! 90 g Butter und 120 g Bitterschokolade im Wasserbad schmelzen, und abkühlen lassen. Zwei geschlagene Eier, 225 g Zucker und 90 g Mehl dazu geben.

Alles vermischen, und die Weichselkirschen dazu geben. Die Mischung in eine eingefettete und bemehlte Form geben, und eine halbe Stunde lang bei 180 °C backen. Sie sollen nicht zu lange backen, denn das Innere soll feucht und saftig sein.

Es ist mehr als ein Nachmittagsimbiss; es ist eine süße Liebkosung.

Schwarzwäldertorte 

Es ist ein Traum für alle Schokolade- und Wildfrüchteliebhaber. Schichten aus Kakaobiskuit, Sahne und sonnengetrocknete Weichselkirschen – eine hervorragende Köstlichkeit.

Zuerst muss man die Biskuitböden vorbereiten. Drei Eier mit der gleichen Menge an Zucker (ungefähr 150 g) schlagen. In einer anderen Schüssel 70 g Mehl mit 50 g Kartoffelmehl und 30 g Magerkakaopulver sieben.

Die trockenen Zutaten zu der Eier-Zuckermasse geben und mit einem Spachtel leicht unterheben. Bei 165 °C 30-35 Minuten lang backen, und der Biskuit ist bereit. Um perfekte Biskuitscheiben zu erhalten, soll der Biskuit vollständig auskühlen, bevor man ihn schneidet.

Die Schwarzwäldertorte macht man mit drei Scheiben. Die erste Scheibe legen, mit dem Weichselkirschen-Sirup und einem Teelöffel Kirschlikör tränken. Auf den Kuchenboden Schlagsahne reichlich streichen, und sonnengetrocknete Weichselkirschen verteilen. Noch eine Biskuitscheibe, Sirup, Sahne und Weichselkirschen und noch einmal Biskuit, Sirup, Sahne und Weichselkirschen.

Mit Schlagsahne die Torte verkleiden, und mit Raspelschokolade und Weichselkirschen bestreuen. Bis zum Servieren kalt stellen. Die Vorbereitung ist ein bisschen lang, aber nicht schwer. Wenn Du willst, kann Du die Biskuitböden in einer Konditorei bestellen.

Vier Rezepte mit sonnengetrockneten Weichselkirschen – vier hervorragende Nachspeisen mit dem köstlichen Geschmack von sonnengetrockneten Weichselkirschen, um diese Früchte am besten genießen zu können.