Wurstwaren aus Kalabrien

Die gereifte Soppressata-Wurst wird von der Wurstfabrik Monte Corda nach dem Ursprungsrezept aus Kalabrien handwerklich hergestellt: feinkörnige Fleischmischung, die in einen Naturdarm gefüllt wird.  Die Firma Monte Corda stellt diese kalabrische Wurst aus wertvollen Fleischteilstücken vom italienischen Schwein her, d.h. aus der Schulter, dem Schinken und dem Bauchspeck, die grob gemahlen werden, und mit Salz, Pfeffer und einer natürlichen Paprikaschote-Paste gewürzt werden. Es entsteht eine Wurst, die einen ausgewogenen und scharfen Geschmack mit einer Räuchernote aufweist, die durch eine Naturräucherung mit Oliven- und Buchenholz verliehen wird. Die Reifung erfolgt langsam und über lange Zeit hinweg, sodass die Soppressata einen wirklich einzigartigen Geschmack entfalten kann. Die gereifte Soppressata schmeckt hervorragend auf einer Wurstwarenplatte oder gewürfelt als Aperitif.