Caseificio Gennari

Die Käserei Caseificio Gennari wurde durch die Herstellung von köstlichem Parmigiano Reggiano Käse besonders berühmt. Der anspruchsvolle Herstellungsprozess dieser Firma erfolgt nach strengen Vorgaben, wie z.B. die Verwendung von 60% Milch aus der Käserei, die Zusammenarbeit mit langfristigen und vertrauenswürdigen Lieferanten und eine völlig kontrollierte Produktionskette. Alle Verarbeitungsprozesse in der Käserei erfolgen manuell und die Reifungszeit verläuft sehr langsam und kann manchmal mehr als 72 Monate dauern. Mit ihrer Leidenschaft und fleißiger Arbeit ist die Käserei Gennari in der Lage, qualitativ hochwertige Produkte anzubieten, die in der ganzen Welt verkauft werden. Der Parmigiano Reggiano Käse ist in der Geschichte, Tradition und Kultur tief verwurzelt, und seine Herstellung erfordert Hingabe, Leidenschaft und Geduld. es handelt sich dabei um Werte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden sollen und wer anders als die Familie Gennari könnte dies besser tun?
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Die Käserei Caseificio Gennari wurde tatsächlich 1953 in Collecchio von Sergio und Maria Gennari gegründet. Am Anfang erzeugte die Firma drei Käselaibe pro Tag. 1974 zog die Firma um und die Produktion stieg auf 12 Käselaibe pro Tag. Nach dem Ausbau und der Modernisierung der Infrastruktur und Technologie erreichte die Produktion der Firma ungefähr 40 Käselaibe pro Tag. Die Entwicklung der Firma ging Hand in Hand mit der Geschichte der Familie Gennari. Als die Produktion stieg, wuchs auch die Familie, deren Kinder jetzt in der Käserei arbeiten. Nun besitzt Gennari ein Warenlager mit ungefähr 35 000 Käselaiben und einen modernen landwirtschaftlichen Betrieb für Milchproduktion.

Das Ziel dieses Familienunternehmens besteht darin, Käse auf einer völlig natürlichen Weise und im Einklang mit der Umwelt herzustellen. Seit ungefähr 30 Jahren züchtet die Firma mehr als 1 000 Kühe, die 60% der in der Käserei verarbeiteten Milch liefern. Auf diese Weise ist die ganze Produktion - von Feldern bis zum Endprodukt - lokal und kann einfach zurückverfolgt werden. Außerdem vertritt die Käserei Gennari wegen ihrer Eigenheiten und Werte die Philosophie von Slow Food: „gut, sauber und fair!“.