Der Lavendelhonig lässt sich sehr schwer herstellen, weil Lavendel einen sehr geringen Pollenertrag hat. Wenn man aber es schafft, diesen Honig zu erzeugen, ist das Ergebnis sehr befriedigend. Es geht um ein vorzügliches, wertvolles und sehr delikates Produkt mit einem komplexen Geschmack voller Nuancen.

Er passt ideal zu Pecorino-Käsen. Gemeinsam ergeben sie einen schönen Kontrast, denn der Pecorino-Käse ist würzig und ausgeprägt, während der Lavendelhonig eine süße und delikate Note aufweist, was zu einer perfekt ausgewogenen Balance führt.

Die Bienenzucht Apicoltura Cazzola erzeugt nur reinen Bio-Honig, der keinen Hitzebehandlungen unterzogen wird. Alle Nährstoffe bleiben unverändert erhalten. Er wird durch Zentrifugieren gewonnen, dann in Absetzbehältern dekantieren gelassen, und in Gläser abgefüllt. Die Natur in ihrer ursprünglichsten Form.