Fuchsrebe oder Vitis labrusca ist eine echte Köstlichkeit mit einem ausgeprägten und herb-würzigen Duft und einem süßen Geschmack, der an reife Erdbeeren erinnert. Sie weist kleine und dunkle Trauben und ein saftiges Fruchtfleisch auf. Diese besondere Rebsorte wurde in der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts aus den Vereinigten Staaten eingeführt, als die Reblaus-Epidemie die alten, europäischen Weinstöcke zerstörte. Tatsächlich ist die Fuchsrebe nicht nur köstlich, sondern auch besonders widerstandsfähig gegen Schädlinge und niedrige Temperaturen.

Die Fuchsrebe-Konfitüre weist eine dickflüssige Textur auf. Die Weinbeeren werden einfach in einem unbedeckten Topf im Einklang mit Tradition gekocht, und der Geschmack und Duft vom frischen Obst bleibt daher erhalten. Sie eignet sich ideal für einen rustikalen Kuchen, um Kekse aus süßem Mürbeteig zu füllen, oder um Joghurt zu verfeinern. Sie passt auch hervorragend zu halb-gereiften Käsesorten und Wildbret.

Der landwirtschaftliche Betrieb Si.Gi. entstand aus der Leidenschaft des Ehepaares Silvano Buccolini und Giuliana Papa für die vergessenen Früchte von ihrem Land, das sich neben Macerata befindet. Nachdem sie anfingen, alte Obstsorten anzubauen, haben Silvano und Giuliana einen Arbeitsraum eröffnet, wo sie die typischsten, heimischen Konfitüren und Kompotte herstellen. Diese Gläser enthalten nur unverfälschtes Obst, eine einfache und natürliche Bearbeitung, traditionelle Geräte und Garmethoden und, selbstverständlich, den Geschmack von Köstlichkeiten aus vergangenen Zeiten.