Profumo intenso e tannico e un sapore dolce che ricorda quello delle fragole mature: l’uva fragola è una vera prelibatezza! Ha chicchi piccoli e scuri, con polpa ricca di succo. Questa varietà così particolare è stata importata dagli Stati Uniti nella prima metà dell’Ottocento, quando l’epidemia di fillossera stava distruggendo tutte le vecchie viti europee. L’uva fragola, infatti, oltre a essere buonissima, è incredibilmente resistente ai parassiti e alle basse temperature.

La confettura di uva fragola ha una consistenza densa. Gli acini vengono semplicemente cotti a pentola aperta secondo la lavorazione tradizionale, e conservano tutto il gusto e il profumo della frutta fresca. È ottima per una crostata rustica, per farcire dei biscotti di pastafrolla o per arricchire una coppa di yogurt, ma sta benissimo anche con formaggi semistagionati e con la selvaggina.

L’azienda agricola Si.Gi. nasce dalla passione dei coniugi Silvano Buccolini e Giuliana Papa per i frutti dimenticati della loro terra, la campagna intorno a Macerata. Dopo aver avviato la coltivazione delle varietà antiche, Silvano e Giuliana hanno creato il laboratorio dove rinascono le confetture e le composte più tipiche del territorio. In questi vasetti troviamo solo frutta genuina, una lavorazione semplice e naturale, strumenti e metodi di cottura tradizionali. E tutto il gusto delle bontà di una volta.