Wir befinden uns in Cetara, an der Amalfiküste, in einem Fischerdorf, wo Sardellenfischerei seit immer das Rückgrat dörflichen Lebens ist. Die Ciancole, spezielle Fischerboote für die Sardellenfischerei, laufen aus dem Hafen aus und fahren nach dem See des Golfes von Salerno von Ende März bis Anfang Juli. Während der Fangsaison werden die Fische zu Filets, ganzen Sardellen und Colatura-Würzsauce verarbeitet.

Acquapazza Gourmet ist ein handwerkliches Unternehmen, das die lokale Tradition völlig respektiert. Die Sardellenfilets aus Cetara werden von Hand gesäubert und filetiert und werden dann in Salz eingelegt und konserviert. Sie haben einen abgerundeten Geschmack, ein zartes und fülliges Fleisch sowie eine sehr kurze Zutatenliste: Sardellen und Salz.

Diese fleischigen Filets passen einzigartig zu:

• Butter mit geröstetem Brot
• Ziegenkäse
• Pizza